يعتبر المطبخ الخليجي من أشهي الأكالات ، وأبرز الأطباق هي الكبسة بمختلف أصنافها ، وتسعى ربات المنزل إلى عملها ، حيث نقدم لكم طريقة تقديم الكبسة الهندى بالفراخ بشكل يختلف عن تلك التى يتم تناولها بشكل عام. مقادير الكبسة الهندى بالفراخ - فرخة مقطعة 8 قطع. - بصلة كبيرة. - رشة زيت زيتون. - معلقة صغيرة من الثوم المفروم. - ½ كوب مياه. - مكعب مرقة دجاج. - ملعقة صغيرة ممسوحة من الكارى. - ملعقة صغيرة ممسوحة من الكركم. - ملعقة صغيرة ممسوحة من الشطة الحمراء. - ملعقة صغيرة ممسوحة من البابريكا. - ملعقة صغيرة ممسوحة من الزنجبيل. - ملعقة صغيرة ممسوحة من بودرة البصل - ملعقة صغيرة ممسوحة من الزعتر - ملعقة صغيرة ممسوحة من ورق اللورا - ملعقة صغيرة ممسوحة من الكزبرة الناشفة - جزر مفروم طريقة عمل الكبسة الهندى بالفراخ - نبدأ بتجهيز الفراخ فى البداية حتى تصل لمرحلة النضج جيداً، فيتم غسلها جيداً بالملح والخل الليمون، ويفضل أن تكون مخلية. - يتم تقطيع البصل بحجم صغير جداً، ويمكن فرمها، ونتركها جانباً. - نحضر طاسة بها كمية من زيت الزيتون، ونضع الفراخ بها حتى تحصل على "صدمة" من كافة الجوانب. - نرفع الفراخ من الطاسى الموجودة على النار فى طبق جانبى، ونضع مكانها البصل، ويتم تشويحه لمدة 10 ثوان، ثم نضع الثوم فوقه لمدة 5 ثوان، وبعدها نرفعهما عن النار. - نضيف الماء ومكعب مرقة الدجاج، وكافة المكونات المتبقية السالف ذكرها فى المقادير، ونقلب الجميع جيداً. - نضع الفراخ فوق الصوص، ونغطى الطاسة ونتركهم على نار هادئة حتى تنضج.
مقادير الأرز - بصل - فلفل أخضر - فلفل رومى حار - فلفل ألوان - ملعقة من السمن - مكعبين مرقة دجاج - رشة ملح - ملعقة صغيرة بابريكا - ملعقة صغيرة قرفة أو عيدان قرفة صحيحة - ملعقة صغيرة بهارات - ورق لورا - أرز بسمتى مغسول ومصفى جيداً
طريقة عمل الأرز - يتم تقطيع البصل والفلفل شرائح، ونتركهم جانباً. - نحضر "الحلة" ونضع بها السمن حتى تسخن، وبعدها نضيف البصل والفلفل ومع مرقة الدجاج، ونقلبهم جيداً، ثم نضيف إليهم المكونات المتبقية. - نضيف إليهم الأرز البسمتى، ونقلب الخليط كله جيداً، وبعدها نضيف كمية من المياه بحيث تكون ضعف كمية الأرز. - نترك الأرز على النار حتى ينضج تماماً، وبعدها نضعه فى طبق وفوقه الفرخ التى تم تسويتها مسبقاً مع الصوص الخاص بها.