طريقة عمل الكرواسون بالجبنة أو الشوكولاتة من المعجنات الفرنسية الشهيرة والمميزة والتي يعشقها الكبار والصغار، ودائما تبحث كل ست بيت عن المحل الذي يصنعه بشكل احترافي لتقدمه لأفراد أسرتها، ولكن لم يعد هناك الكثيرين ممن يجيدون الطريقة الأصلية لعمل الكرواسون الفرنسي. الطريقة الأصلية لعمل الكرواسون ولكن الشيف نورا سيد خبيرة الطهي تقدم طريقة عمل الكرواسون بالجبنة، بالوصفة الفرنسية الأصلية لعمل ألذ كرواسون، حتى يمكن لكل ست عمله بنفسها لأفراد أسرتها. مقادير عمل الكرواسون كيلو دقيق 450 مل ماء مثلج 20 جرام خميرة 40 جرام حليب باودر 40 جرام سكر 5 جرام ملح 5 جرام محسن خبز 100 جرام زبدة مكعبات 2 بيضة جبنة للحشو 400 جرام زبدة على شكل بلوك مربع ( توضع الزبدة فى كيس وتفرد بالنشابة او المردانة اوrolling pin( سائل تلميع ( صفار بيضه ومعلقتين حليب وقليل من النسكافية) طريقة عمل الكرواسون:- يخلط الدقيق والحليب الباودر والسكر والملح والخميرة ومكعبات الزبدة ومحسن الخبز. ثم يضاف بعد ذلك البيض، ثم بعد ذلك يضاف الماء بالتدريج حتى يكتمل العجن، وتصبح لدينا عجينة ملساء ومتماسكة. تغطى العجينة وتوضع بالتلاجة لمدة نصف ساعة حتى تستريح. تفرد العجينة، ثم توضع الزبدة فى المنتصف ونطبق العجينة على الزبدة على هيئة ظرف وتفرد بحذر حتى لا تخرج الزبدة من الجوانب وتطبق وتوضع بالتلاجة لمدة نصف ساعة وتكرر هذةالعملية 4 مرات. تفرد العجينة بسمك رفيع وتقطع على شكل مثلثات، وتوضع حشوة الجبنة، ثم تلف لكى تأخذ شكل الكرواسون، وتوضع على صاج مدهون مادة دهنيه. وترش بعد ذلك وحدات الكرواسون بسائل التلميع، ثم تترك نصف ساعة حتى تختمر قبل أن توضع في الفرن. ثم يوضع الكرواسون فى فرن على درجة حرارة 180لمدة 25 دقيقة. خطوة اختيارية: بعد ان تبرد وحدات الكرواسون، يمكنك فتحها بالسكينة وحشوها الخس وشرائح الطماطم وشرائح الجبنة واللانشون. ملحوظة لنجاح العجين:- عند إضافة الماء يضاف تدريجيا لأن كل نوع دقيق بيختلف عن النوع الاخر، فيمكن أن يحتاج نوع من الدقيق الكمية كلها، ونوع اخر يكتفى بكمية اقل.
