ينصح خبراء التغذية بالاهتمام بتناول الباذنجان بكل أنواعه، موضحين الفرق بين الباذنجان الأسود والباذنجان الأبيض بأن الباذنجان الأسود يحتوى على كمية أكبر من العناصر المعدنية، بينما الباذنجان الأبيض يحتوى على كمية أكبر من المواد النشوية. ونظرًا إلى أن هذه العناصر الغذائية تتركز بشكل أساسي في قشرته، لهذا ينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره. ومن أهم فوائد الباذنجان عمومًا: *غنى بكمية كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات المهمة للجسم وأهمها الحديد. *مدر البول * مفيد في حالات الإسهال *تنقية الأمعاء ويساهم فى قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم. وينصح خبراء التغذية بالآتى * عدم الإفراط فى تناول الباذنجان، وخصوصًا ذوى المعدة الضعيفة، والأطفال والمسنين، والذين يعانون من عسر الهضم، لأنه صعب الهضم إذ يستغرق هضمه أربع ساعات، وهى مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الأخرى. * تناول الباذنجان المسلوق أو المشوي أفضل من المقلي. * عدم تقشيره، لأن معظم العناصر الغذائية توضع في القشرة.