المكوّنات: ورق عنب مسلوق ومصفّى - كيلوجرام ونصف. أرز مغسول ومنقوع - 6 أكواب. لحم مفروم - 500جرام. لحم مقطع - كيلوجرام. دهن - 100 جرام. ثوم مقطع - رأس. بهارات مشكلة - ملعقة كبيرة ونصف. كمون - ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة. عصفر - ملعقة صغيرة. ملح - بحسب الرغبة. زيت نباتي - ملعقة كبيرة ونصف. زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان. سمن نباتي - ملعقتان كبيرتان. ماء - بحسب الحاجة. طريقة العمل: 1- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى اللحم المفروم وتبّلي بملعقة من زيت الزيتون، الزيت النباتي، الملح، الكمون، البهرات المشكلة، العصفر والفلفل الأسود. 2- احشي ورق العنب بملعقة صغيرة من الحشوة، اطوي الورقة من الجهتين وأغلقيها بإحكام على شكل الإصبع. 3- ضعي السمن في قدر ثم أضيفي اللحم والدهن وصففّي الورق والثوم بشكل دائري. 4- أغمري الورق بالماء وأضيفي الملح وملعقة من زيت الزيتون ثم اضغطيه بطبق ثقيل حتى لا تتفتّح الأوراق. 5- ضعي القدر على النار واطبخي الورق لمدة ساعة على نار هادئة ثم أضيفي عصير الليمون الحامض واتركي الورق يغلي على النار لمدة ساعة أخرى أخرى.