المكوّنات: ورق عنب - 250 جرام ماء لسلق ورق العنب - 4 أكواب أرز مغسول ومصفّى - كوب لحم غنم مفروم - 150 جرام سمن نباتي - ملعقتان كبيرتان ملح - نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة قرفة - نصف ملعقة صغيرة ريش غنم أي كستلاتة منزوع العظام - 200 جرام زيت - 4 ملاعق كبيرة ماء - 4 أكواب. طريقة العمل: 1- اسكبي الماء في قدر وضعيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي ثمّ أسلقي به ورق العنب لنحو 4 دقائق. 2- ارفعي القدر عن النار وضعي ورق العنب في المصفاة. 3- حمّي الزيت في قدر واقلي به الكستلاتة من الجانبين لنحو 10 دقائق. 4- في وعاء، ضعي اللحم المفروم مع الأرز والملح والفلفل الأسود والقرفة واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكوّنات. 5- ضعي ما يقارب ملعقة صغيرة ونصف على ورقة عنب واغلقيها بإحكام من الجانبين ثمّ لفّيها وضعيها في القدر فوق الكستلاتة. 6- أعيدي الكرّة حتى انتهاء كمية ورق العنب. 7- اسكبي الماء فوق القدر وضعيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي. 8- عند الغليان خفّفي النار واتركي المحشي حتى تنضج حبات الأرز. 9- ارفعي القدر عن النار وقدّميه مباشرةً على سفرتك.