المكوّنات فيليه سمك مقطّع إلى شرائح طوليًّا بسماكة 3 سنتمترات - 500 جرام زنجبيل طازج مبشور - ملعقة صغيرة خلّ - نصف ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان زلال بيض - 1 فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة بقسماط - 3 أكواب ملح - بحسب الرغبة زيت نباتي للقلي - بحسب الرغ طريقة العمل 1- تبّلي قطع السمك بالزنجبيل والملح من الجهتين ثمّ اتركيها جانبًا ل10 دقائق 2- في وعاء، اخلطي الخلّ وعصير الليمون الحامض ثمّ غمّسي قطع السمك في هذا المزيج واتركيها لنحو الساعتين 3- في وعاء آخر، اخفقي زلال البيضة جيدًا مع الفلفل الأسود 4- غمّسي كلّ قطعة سمك بمزيج البيض ثمّ بالبقسماط حتى تتغطى من كل الجهات 5- حمّي الزيت جيدًا في قدر ثمّ اقلي قطع السمك لنحو 10 دقائق أو حتى تنضج ويتغير لونها.