التغذية السليمة تسهم بشكل كبير في تقليل مضاعفات كثير من الأمراض علي رأسها السكر والقلب, هذا ما أكدته ندوة علمية نظمها مركز اعلام زفتي التابع لهيئة الاستعلامات لنشر الوعي الصحي بأهمية التغذية العلاجية والتعرف علي الطريقة السليمة لتغذية مريض القلب و السكر وأهم العادات الغذائية الخاطئة التي تسبب هذه الأمراض وكيفية الوقاية منها. يوضح الدكتور عبد الغني محمود أستاذ التغذية بكلية التربية النوعية بجامعة المنصورة أن التغذية العلاجية تعني أن الغذاء يحمل صفتين فهو غذاء يمد الجسم بالطاقة والبروتينات وباقي العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم, وكذلك يمثل دواء في ذات الوقت, وتنظيم الوجبات للمريض يعتبر نصف بل كل العلاج و هناك أمراض كثيرة يؤثر أسلوب التغذية في تحسنها بنسبة تصل إلي65%, ومن أهمها مرضي السكر والقلب, وويضيف أن التغذية الصحية لمريض السكر تسهم بدرجة كبيرة في الحد من مضاعفاته, ويجب علي هؤلاء المرضي تجنب تناول النشويات والتركيز علي البروتين, مع ضرورة الإقلال من المشروبات الغازية والعصائر سابقة التجهيز والمربات والعسلوغيرها من الأطعمةالتي تؤدي إلي زيادة سريعة وكبيرة في سكر الدم, مع أهمية الاكثار من الأغذية الغنية بالألياف مثل البقول والفول والعدس والخضراوات خاصة البامية والباذنجان, وكذلك الفاكهة مع الاهتمام بتناول وجبة الإفطار. أما بالنسبة للتغذية السليمة لمرضي القلب, يشير الدكتور عبد الغني محمود إلي أنهناك علاقة وثيقة بين كمية ونوع الغذاء والإصابة بأمراض القلب والشرايين, فالإفراط في الأغذية ذات السعرات الحرارية العالية, ومن أهمها السكريات والدهون يؤدي إلي السمنة والإصابة بمرض السكر وارتفاع ضغط الدم وكلها عوامل تعجل بتصلب الشرايين وحدوث الأزمات القلبية, ويجب عدم تناول الأغذية الغنية بالكوليسترول والأحماض الدهنية المشبعة أو أحادية التشبع مثل زيت النخيل والكاكاو ذات التركيب الضار,ويجب عليمرضي القلب والشرايين تجنب الأغذية الغنية بالدهون المشبعة والكوليسترول مثل الدهون الحيوانية والزيوت النباتية المهدرجة( المجمدة) واللبن كامل الدسم وجميع منتجاته مثل الجبن الدسم( الرومي روكفور شيدر أبيض) والسمن والزبدة واللحم الضأن والمخ والسجق والهامبورجر وصفارالبيض وجلد الطيوروالجمبري,والإكثار من تناول الخضراوات والفاكهة سواء الطازجة أو المطبوخة,وتناول كمية كافية من المكسرات, مع مراعاة عدم الإسراف لما تحتويه هذه المكسرات من سعرات عالية تؤدي إلي زيادة الوزن.
