قدمت الشيف نيفين عباس طريقة عمل «مربي الليمون والتين»، بخطوات بسيطة وبمذاق شهي ينال إعجاب كل أفراد أسرتك. المقادير: 10 حبات ليمون كبير 8 كوب ماء 6 كوب سكر كوب وربع تين مقطع شرائح رفيعة الطريقة: - يقشر الليمون ويقطع القشر شرائح رفيعة وإزالة جلد الفصوص، ثم يقطع الليمون صغير مع اللحتفاظ بالبذور والجلد - ضعي الجلد والبذور في قطعة قماش وتربط جيداً - يوضع الليمون مع القشر والماء والقماش في إناء كبير على نار متوسطة ويترك ليغلي - نهدئ النار و نترك الخليط ينضج ببطء لمدة 1 ساعة حتى يلين قشر الليمون ثم نتخلص من قطعة القماش - قومي بمعايرة الخليط المتبقي لكل 1 كوب خليط 3/4 كوب سكر - ضعي الخليط والسكر على نار متوسطة مع التقليب حتى يذوب السكر، مع الحرص على عدم تركه يغلي - يترك الخليط يغلي لمدة 35 دقيقة حتى تتماسك المربى - توضع المربى الساخنة في برطمانات معقمة ويحكم إغلاقها - لإختبار قوام المربي نأخذ 1ملعقة شاي من الخليط ونضعها على سطح بارد وتوضع في الفريز قليلاً حتى تبرد ثم نختبر قوامها