المعمول هو بسكويت محشو بالتمر، وأصبح الآن يشمل أشكالا أخرى متنوعة وجديدة مثل معمول المكسرات ، ومعمول السميد، ومعمول التفاح، وهو وصفة قديمة، حيث كانت تجتمع النساء ربات البيوت ويقمن بتحضيره في المنزل، وسنتعرف في هذا المقال كيفية عمل المعمول بالتمر. المكونات : - قالب من معجون التمر - ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون اقرأ أيضا طريقة عمل سلطة القيصر التركية - 4 كوب من السميد -1 كوب من الدقيق اقرأ أيضا طريقة عمل خبز العروق العراقي باللحم - 1 كوب من الزبدة -1 كوب من السمنة - نصف ملعقة صغيرة من المحلب - نصف ملعقة صغيرة من المستكة - نصف ملعقة صغيرة من الخميرة - 2 كوب من الماء -نصف كوب من ماء الورد - نصف ملعقة صغيرة من دقة المعمول طريقة التحضير : 1- نضع قالب العجوة في وعاء ثم نضع عليه زيت الزيتون ونعجنهم جيدا ونتركهم على جنب لحين الاستعمال. 2- نضع في وعاء السميد والدقيق والزبدة والسمنة ونفركهم باليد جيدا حتى يتم خلط المكونات جيدا ونتركهم لمدة يوم. 3- نضيف ماء الورد إلى ماء العجن ونضيف إليهما الخميرة. 4- نضيف المستكة إلى العجين ونبدأ بالعجن بالماء الذي عليه الخميرة وماء الورد تدريجيا حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة. 5- نقطع العجين لقطع متوسطة الحجم ونحشي كل قطعة بالعجوة . 6- ننقش حبات المعمول بواسطة ملقاط التنقيش. 7- نضع حبات المعمول في صنية ونضعها في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تحمر وجهها وتنضج . 8- نخرجها من الفرن ونرتبها في طبق التقديم ويمكن تزيينها بالقليل من سكر البودرة.