أسرار نجاح الكحك والبسكويت، مطلب جميع ستات البيوت اللاتي قررن خوض تجربة عمل الكحك والبسكويت في البيت، بدلا من شراءهم جاهزين، للتوفير في الميزانية، فأسعار الكحك والبسكويت والبيتيفور والغريبة ارتفعت في محلات الحلواني بشكل كبير، ولذلك اتجهت الكثير من ستات البيوت هذا العام لعمل الكحك والبسكويت والبيتيفور في البيت، من أجل التوفير في الميزانية، لأن ميزانية العيد تحتوي على العديد من البنود المكلفة، وعلى رأسها الملابس، إلى جانب الدروس؛ لأن امتحانات جميع المراحل الدراسية تبدأ بعد العيد. ولكن تواجه الكثير من ستات البيوت مشكلة عدم إجادتها عمل مختلف أنواع الكحك والبسكويت بطريقة احترافية، وهناك بعض المشاكل التي قد تواجهها دون أن تعلم كيف يمكنها أن تحلها.
أسرار نجاح الكحك والبسكويت
بسكويت العيد
وتؤكد الشيف ريمو خبيرة الطهي، أن هناك العديد من الخطوات الهامة التي تضمن لكل ست بيت نجاح البسكويت والكحك والبيتيفور، وهو ما توضحه في السطور التالية: عند عمل البسكويت؛ يجب خفق السكر مع الزبده جيدًا حتى يُصبح الخليط كالكريمة قبل إضافة باقي المكونات
عند عجن بسكويت به كمية كبيرة من الزبد يُراعى أن يُترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل؛ ليسهل تقطيعه وتشكيله قبل الخبز
عند إضافة نكهات للبسكويت يجب إضافتها للزبدة أو البيض إذا كانت سائلة، أو إلى الدقيق إذا كانت جافة
يُفضل استخدام ورق زبدة او المعروف بورق الخبز في صينيه الفرن، وإذا كانت الكمية في أكثر من صينيه او صاج كبير يُراعي تغيير الأرفف ونقل الصاجات من الأعلى إلى الأسفل أو الأوسط والعكس على الأقل مرة خلال مدة الخبز وذلك لتوزيع الحرارة.
عند دهن البسكويت بالبيض يُفضل إضافة قليل من الماء أو الحليب إلى البيض مع خفقه جيدًا، ودهنه من كل الجهات للتأكد من أنه مُغطى تمامًا.
احرصي على عدم تحميص "السمسم" المستخدم في الكعك، ولا تشتريه محمص، اشتريه لونه فاتح، حتى لا حترق في الكعك.
احذري من شراء سكر البودرة الجاهز، حتى لا تقعي في الأنواع المغشوشة، والتي يضاف إليها النشا، مما يجعل الحلويات جافة، حتى إذا استخدمتي مقادير مجربة فاطحنيه فى البيت أفضل.
عند إضافة الكاكاو للعجين، قللي الدقيق في المقابل، حتى لا تجدين الحلويات وقد أصبحت صلبة ومتحجرة.
يحب استخدام الكاكاو الخام، حتى لا يكون مضاف إليه السكر والنشا.
عند عمل الغريبة، احرصي على وضعها في الثلاجة، وهي مغطاة، وبعد فترة ابدأي في أخذ قطعة قطعة من العجين، فهذه الحيلة ستجعلها لا تضاعف حجمها عند الخبز.
الكحك الناعم
وأخيرا استخدمي نوع دقيق مضمون ومجرب، لأن الدقيق أحيانا يكون ردىء، وقد يطرد السمن أو الدهون، وينتج عن ذلك تصلب المخبوزات. طريقة عمل القراقيش، وصفة الجدات للاحتفال بعيد الفطر طريقة عمل السابليه من مطبخ الشيف توتا مراد (فيديو) ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار ال 24 ساعة ل أسعار الذهب، أسعار اللحوم، أسعار الدولار، أسعار اليورو، أسعار العملات، أخبار الرياضة، أخبار مصر، أخبار الاقتصاد، أخبار المحافظات، أخبار السياسة، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي، الدوري الإيطالي، الدوري المصري، كأس مصر، دوري القسم الثاني، دوري أبطال أوروبا، دوري أبطال أفريقيا، دوري أبطال آسيا، والأحداث الهامة والسياسة الخارجية والداخلية، بالإضافة للنقل الحصري ل أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
