الكشري من الأطباق الشعبية التى لا يختلف وعليه اثنان، حيث إن مذاقه لا يقاوم، وتتفنن ربات البيوت فى طرق تحضيره. وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل الكشري. مكونات عمل الكشري:- 3 أكواب أرز أبيض مصرى كوب عدس أسود "بجبة" ملح كمون زيت نصف كوب شعيرية 2 كوب مكرونة خواتم نصف كيس مكرونة سباجتى طريقة عمل الصلصة ليتر عصير طماطم 2 ملعقة معجون صلصة طماطم بصلة مفرومة ملح فلفل أسود طريقة عمل الدقة خل عصير ليمون ماء كمون ثوم مفروم ملح للتقلية بصل شرائح رشة دقيق رشة نشاء رشة ملح رشة سكر زيت غزير لقلى حمص مسلوق طريقة عمل الكشري:- - نقع العدس فى الماء حتى يتضاعف حجم، ثم نغسله ونصفيه ونتركه جانبا. - بعدها نغسل الأرز جيدا ونصفيه. - نحضر حلة على النار ونضع بها القليل من الزيت، ونحمر الشعيرية والمكرونة الخواتم جيدا. - نضيف الأرز والعدس والمكرونة الاسباجتى إلى الشعيرية والمكرونة الخواتم ونقلب جيدا حتى تختفى الماء. - نضيف 5 كوب ماء ونقلب جيدا، ثم نتبل بالملح والكمون. - نترك الخليط يتشرب الماء، بعدها نهدئ النار ونغطى الحلة ونترك الكشرى ينضج على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة، ثم نرفعه من على النار ونتركه جانبا. - بعدها نحضر صلصة الكشرى، حيث نضرب الطماطم فى الخلاط الكهربائى مع البصل. - نحضر حلة على النار ونضع بها القليل من الزيت، ونصب عليه عصير الطماطم ونضيف له معجون الطماطم، ونترك الصلصة تتسبك. - نتبلها بالملح والفلفل والكمون، ونقلبها، ثم نرفعها من على النار ونتركها جانبا. طريقة عمل دقة الكشري - نحضر الدقة، حيث نخلط الثوم وعصير الليمون والخل والماء معا جيدا، ونتبلهم بالملح والفلفل والكمون. طريقة عمل التقلية - وأخيرا نجهز التقلية، حيث نقطع البصل شرائح رفيعة، ونرش عليه الدقيق والنشاء والملح والسكر ونقلبه جيدا، ثم نضعه فى الزيت الغزير الساخن، حتى يحمر لونه، ثم ننشله من الزيت ونضعه على ورق مطبخ، ونتركه جانبا. أكلة اقتصادية.. طريقة عمل الكشري زي المحلات على رأسها الكشري والبسبوسة.. 50 أكلة عربية تدخل ضمن أكلات التراث - نقدم الكشرى، حيث نحضر طبق التقديم، ونضع بها الكشرى، وعليه الصلصة والدقة ونرش البصل والحمص، ويقدم بعدها ساخنا. والكشرى، من الوجبات المتكاملة التى تحتوى على العديد من العناصر المهمة، لذا يفضل تناوله باستمرار.
