يشتهر المطبخ المصري ببعض الاكلات، التي على الرغم من أنها غير مصرية، لكنها أصبحت جزءا اصيلا منه، ومن أشهر تلك الاكلات؛ هي طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة، والتي عادة ما نجدها في مختلف العزومات، والمناسبات، وتحرص كل زوجة على أن تتعلم طريقة عمل مكرونة بشاميل باللحمة المفرومة، حتى تبهر بها زوجها، وعائلته في مختلف المناسبات والعزومات. طريقة عمل المكرونة البشاميل
ونستعرض في السطور التالية، طريقة عمل المكرونة بالبشاميل في البيت، بنفس طريقة المحلات، بتكاليف أقل، وطعم مميز، ولن تضطري لشراءها من المطاعم مرة أخرى. مكونات العمل:
مقادير صلصة البشاميل 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 ملعقة كبيرة دقيق 200 ملل حليب 50 غرام جبنة بارميزان لعمل صلصة البشاميل: - في قدر على النار نضع الزبدة ونذوبها ثم نضيف الدقيق ونحرك ليتحمص ويكتسب لون ذهبي جميل ثم نضيف الحليب ونحرك دون توقف. - نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ونفرم حبة الثوم. - نبعد الصلصة من على النار بعد أن يصبح كثيف ومتماسك.
طريقة عمل المكرونة بالبشاميل:
في طاسة يوضع القليل من الزيت، ويضاف له البصل مقطع صغيرا، وكذلك الفلفل الرومي، ويشوح، ثم يضاف له كمية اللحم، والتوابل، حتى تماما الطهي.
يضاف ربع مقدار صوص البشاميل إلى المكرونة المسلوقة، ويقلب جيدا.
في صينية فرن نوزع نصف كمية المكرونة، ثم نوزع عليها كمية العصاج، وثم نوزع بقية كمية المكرونة.
نوزع كمية صوص البشاميل على وجه المكرونة، ثم نوزع الجبنة الموتزاريللا.
تخبز في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة، وتقدم ساخنة.
صينية القرنبيط بالبشاميل وتقدم الشيف آسيا عثمان خبيرة الطهي، طريقة مبتكرة ولذيذة لعمل القرنبيط بالبشاميل، والتي سيفضل طعمها كل أفراد الأسرة.
المكونات:
راس قرنبيط كبيرة حزمة بقدونس مفرومة 8 فصوص ثوم مدقوق نصف ملعقة صغسرة كزبرة ناشفة ملعقة صغيرة ملح ملعقة صغيرة فلفل اسود رمان للتزيين صنوبر محمص للتزيين
وطريقة البشاميل كما ذكرناها سابقا. طريقة عمل الكفتة بالبرغل من مطبخ الشيف ريمو طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن زي المحلات طريقة التحضير:
يوضع القرنبيط بحلة بها ماء مغلي مملح على النار، مع شريحة ليمون مدة 3 دقائق لا أكثر.
يرفع من على النار، ثم يصفى ويترك جانبا.
يشوح الدقيق مع الزبدة في وعاء؛ لتحضير اساس صلصة البشاميل.
يضاف الحليب تدريجيا، ويقلب الكل جيدا.
يضاف الملح والفلفل وجوزة الطيب ثم الطحينة، ويرفع الكل من على النار.
تقلب المكونات لتتجانس.
تشوح الكزبرة مع زيت الزيتون والثوم والكزبرة الناشفة؛ لصنع تقلية شهية للقرنبيط.
يرص القرنبيط بصينية الفرن، ثم تضاف التقلية ويقلب الكل جيدا.
توزع بشاميل الطحينة بالصينية، ثم تخبز الصينية بفرن متوسط الحرارة مدة ساعة، إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
تقدم مزينة بحبات الرمان والصنوبر المحمص، وبالهنا والشفا.
