كفتة الفراخ من مشتقات الدجاج التى لها شهرة واسعة لمذاقها المميز، ويسهل على ربات البيوت تحضيرها في المنزل وهى بديل مميز للدجاج خاصة للصغار الذين يمتنعون عن تناول الدجاج. وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل كفتة الفراخ. مكونات عمل كفتة الفراخ:- نصف كيلو دجاج مفروم بصلة مفرومة ثمرة فلفل مفروم فص ثوم مفروم بقدونس مفروم 1 خبز فينو مفروم ملح فلفل للوجه بيض بقسماط طريقة عمل كفتة الفراخ:- - نحضر جميع المكونات ونضعها معا فى بولة عميقة، ونخلطها معا جيدا. - نضع العجين فى الثلاجة لمدة ساعة أو لمدة نصف ساعة فى الفريزر. - نشكل الخليط كرة صغيرة أو أصابع حسب الرغبة. - نضع كرات الكفتة في البيض ثم فى البقسماط. - نرص الكفتة في صينية مدهونة زيت، وندهن الكفتة بالزيت. - ندخل الكفتة الفرن الساخن، حتى يحمر لونها، وتقدم ساخنة بجانب الأرز أو المكرونة والسلطة. ويمكن عمل كفتة الفراخ المشوية مكونات عمل كفتة الفراخ المشوية: نصف كيلو صدور دجاج 2 بصلة مفرومة 2 فص ثوم نصف كوب بقدونس مفروم ملح فلفل بهارات فراخ بابريكا كارى رشة قرفة ملعقة كاتشب القليل من البقسماط المطحون رشة بيكينج بودر طريقة عمل كفتة الفراخ المشوية:- - نحضر الكبة ونع بها صدور الدجاج، ونفرمها جيدا. - ثم نضيف لها فى الكبة البصل والثوم والبقدونس ونفرم جيدا حتى يتجانسوا. - بعدها نصب الخليط فى بولة عميقة، ونضيف له باقى التوابل ونعجن جيدا. - نضيف البقسماط تدريجيا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك يسهل تشكيله. - نرش البيكين بودر ونعجن مرة أخيرة. - نضع الخليط فى الثلاجة لمدة ساعتين. - بعدها نخرج عجين الكفتة، ونشكل الكفتة أصابع. - نشويها على الجريل أو الفحم، ويمكن رصها فى صينية فرن مدهونة زيت، وندخلها الفرن حتى تمام النضج، وتقدم ساخنة بجانب الأرز أو المكرونة. طريقة عمل الفراخ البانية المقرمشة زي المحلات طريقة عمل البيكاتا فراخ.. أكلة سريعة والنتيجة مذهلة وكفتة الفراخ المحضرة فى المنزل تكون آمنة ومضمونة لأنها تحضر بمكونات معروفة ومن المنزل وهى بديل جيد للأطفال الذين يرفضون تناول الدجاج.
