المسقعة هى الأكلة الشعبية اللذيذة التى لا يختلف عليها اثنان فى مصر، فى طيبة المذاق وسهلة التحضير ويعشقها الكبار والصغار ويسهل على ربات البيوت تحضيرها بطرق مختلفة منها غير المكلفة وأخرى الفاخرة، على حسب الميزانية. وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل المسقعة. مكونات عمل المسقعة: كيلو باذنجان رومي مكعبات كبيرة 2 ثمرة فلفل رومي أخضر مكعبات كبيرة 2 ثمرة فلفل ألوان مكعبات كبيرة ثمرة فلفل أخضر حار مكعبات صغيرة بصلة مفرومة لتر عصير طماطم ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة سكر ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة خل 2 ملعقة كبيرة صلصلة 2 ملعقة كبيرة زيت طريقة عمل المسقعة: -علي النار نقوم بتشويح البصل في الزيت. - نضيف عصير الطماطم والصلصلة ثم الفلفل الألوان والأخضر والحار ونقلب جيدا. - نضيف الباذنجان والكمون والملح ونقلب. - نضيف السكر والخل ونتركها قليلا حتي تنضج ثم تقدم بعدها ساخنة. ولعمل المسقعة باللحمة المفرومة. مكونات المسقعة باللحمة المفرومة: كيلو باذنجان رومي مقطع حلقات 3 حبات بطاطس مقطعة حلقات 2 ثمرة فلفل رومي أخضر مقطع حلقات 2 ثمرة طماطم مقطعة حلقات للعصاج نصف كيلو لحم مفروم نصف كيلو بصل مبشور 2 فص ثوم مفروم ملح فلفل أسود بهارات ثمرة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة رشة قرفة ملعقة معجون صلصة طماطم طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة:- - نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من زيت الذرة أو زيت الزيتون، ثم نرص بها حلقات الباذنجان وندهنه أيضا بالقليل من الزيت، ثم ندخل الصينية الفرن، حتى تمام نضج الباذنجان. - نخرج الباذنجان ونضعه جانبا، ونحضر البطاطس ونرصها في نفس الصينية، وندهنها بالزيت أيضا، ثم ندخلها الفرن حتى تمام النضج. - نخرج البطاطس من الفرن، ونضعها جانبا، ويمكن تكرار نفس الخطوات مع الفلفل حسب الرغبة، ويمكن وضعه على المسقعة نيئ ويتم نضجه معها في الفرن. - نعصج اللحم، حيث نحضر حلة ونضعها على النار ونضع بها ملعقة زيت واحدة، ونضيف البصل والثوم ونشوحهم حتى يذبلا. - نضيف اللحم ونقلب، حتى يتغير لونه، ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات والقرفة، ونقلب. - نضيف الطماطم ومعجون الصلصة ونستمر في التقليب، ثم نهدئ النار، ويمكن إضافة ربع كوب ماء، ونترك اللحم على النار الهادئة حتى تمام النضج. - نرفع اللحم من على النار ونتركها جانبا، ونشعل الفرن حتى يسخن. - نحضر صينية فرن ونرص بها طبقة باذنجان، ونضع فوقها طبقة بطاطس، ثم نضع طبقة لحم مفروم، ثم نضع طبقة باذنجان، ثم طبقة بطاطس، ثم طبقة لحم مفروم، وأخيرا نضع فوقها طبقة باذنجان. - نرص حلقات الفلفل والطماطم على الوجه. - ندخل المسقعة باللحمة المفرومة الفرن الساخن، حتى يحمر وجهها، وتقدم ساخنة بجانب الأرز الأبيض والسلطة. طريقة عمل المسقعة بالبشاميل واللوز والجبنة على طريقة الشيف ريمو طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة المسقعة بالبشاميل ويمكن إضافة البشاميل على الوجه قبل إدخالها الفرن، لعمل المسقعة بالبشاميل وهى من الاكلات التى لها مذاق شهى ومميز، وتقدم أيضا بجانب الأرز الأبيض.
