طريقة عمل الرقاق الطري.. الرقاق الطري من أنواع الرقاق التي تقدم فى عيد الأضحى المبارك، وله مذاق شهي ولذيذ، وبدلًا من شرائه جاهزًا تحرص بعض ربات البيوت على خبزه فى المنزل. وتقدم الشيف بسمة السباعى، طريقة عمل الرقاق الطري فى المنزل. مكونات الرقاق الطري نصف كيلو دقيق ربع ملعقة صغيرة ملح ملعقة كبيرة زبادى ماء للعجن طريقة عمل الرقاق الطري فى المنزل - نحضر بولة عميقة، ونضع فيها جميع المكونات. - نعجن كل المكونات معا جيدًا، حتى نحصل على عجين متماسك وغير ملتصق باليد وسهل التشكيل. - تقسم العجين إلى كرات وسط حسب حجم الصينية، وترش عليها دقيق. - نغطى الكرات بفوطة جافة، وتترك لتستريح لمدة ربع ساعة. - نفرد كرات العجين على دقيق أو زيت بواسطة المردانة، حتى تكون رقيقة جدًا. - بعدها نسخن جريل أو مقلاة غير لاصقة أو صينية مقلوبة توضع عليها الرقاق لمدة دقيقة فقط على الجانيبين. - وهكذا حتى تنتهى الكمية، مع مراعاة تغطيتها بعد رفعها من على النار حتى لا تجف. - يتم عمل الرقاق باللحمة المفرومة بالطريقة المعتادة، ويمكن حفظ الرقاق الطري بالفريزر لحين الاستخدام حسب الرغبة. ولعمل الرقاق باللحمة المفرومة: مكونات الرقاق باللحمة المفرومة 10 رقائق شوربة لحم رشة بيكينج بودر زبد مذاب للحشو نصف كيلو لحم مفروم نصف كيلو بصل مبشور 2 فص ثوم ملح فلفل أسود رشة قرفة بهارات رشة حبهان مطحون زبد طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة - نعصج اللحم المفروم أولًا، حيث نذوب الزبد فى حلة على النار، ونشوح بها البصل والثوم. - نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونها، ثم نضيف التوابل ونقلب جيدًا، ونترك اللحم على النار الهادئة حتى تمام النضج. - نرفع اللحم من على النار ونتركها جانبًا. - نشعل الفرن ونتركه يسخن. - نحضر حلة بها شوربة لحم متبلة جيدا ونضيف لها رشة بيكينج بودر. - نحضر صينية فرن، وندهنها بالسمن، ونحضر أولورقة من ورقات الرقاق، ونبللها جيدًا بالشوربة السابقة، ونرصها فى الصينية. - ندهنها جيدا بالسمن أو الزبد الذائب، ونضع فوقها ورقة أخرى من الرقاق بعد تبليلها بالشوربة، ثم ندهنها أيضًا بالسمن، وهكذا حتى نضع أول 5 طبقات من الرقاق. - بعدها نرص اللحم المفروم بالتساوى، ونضع فوقه باقى ورقات الرقاق بعد تبليلها بالشوربة ودهانها بالسمن. - وبعد الانتهاء من رص ورقات الرقاق، نصب كوب شوربة على الرقاق، وندهن الوجه بالسمن. - ندخل الرقاق باللحمة المفرومة الفرن حتى يحمر وجهه. - نخرج الرقاق من الفرن ونقطعه مثلثات، ويقدم ساخنًا بجانب الفتة واللحوم المشوية حسب الرغبة.
