طريقة عمل دقة الكشري.. الدقة والشطة والصلصة من مكونات طبق الكشري المصري، الذى تحرص ربات البيوت على تقديمها، حتى يكون الكشرى ذات مذاق شهى ومميز. وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل دقة الكشرى. مكونات دقة الكشري:- ثوم خل فلفل مفروم عصير 2 ليمونة 2 كوب ماء ملح فلفل أسود كمون زيت طريقة عمل دقة الكشري: - نحضر مقلاة أو حلة ونضعها على النار، ثم نضيف الزيت ونشوح الثوم. - ثم نضيف الخل والفلفل ونقلب جيدا حتى يختفى الخل قليلا. - ثم نضيف عصير الليمون والتوابل ونقلب. - ثم نضيف الماء ونقلب، ونترك الخليط على النار حتى يغلى لمدة دقيقة. - ثم نرفع الدقة من على النار وتقدم بعدها بجانب الكشري. ولعمل شطة الكشرى:- مكونات شطة الكشرى:- 2 ملعقة ثوم ربع كوب خل أبيض 2 ملعقة كبيرة شطة بودر ويمكن زيادة الكمية حسب الرغبة نصف لتر عصير طماطم 2 ملعقة كبيرة معجون صلصة طماطم ملح فلفل أسود رشة كمون 2 ملعقة زيت طريقة عمل شطة الكشرى:- - نحضر حلة على النار ونضع بها الزيت ونشوح الثوم. - ثم نصب عليه الخل الأبيض ونقلب حتى يبدأ الثوم يتشرب الخل. - ثم نضيف الشطة ونقلب جيدا. - ثم نضيف عصير الطماطم وننتظر حتى الغليان. - بعد أن يغلى الخليط نضيف معجون صلصة الطماطم والملح وباقى التوابل ونقلب جيدا. - وبعد أن يغلى الخليط نهدئ النار ونغطى الحلة ونترك الشطة تتسبك جيدا. - ثم نرفع الشطة من على النار وتقدم بجانب الكشرى. ولعمل صلصة الكشرى:- مكونات صلصة الكشرى:- كيلو طماطم 4 بصلات كبيرة مكعبات ملح فلفل أسود بهارات زيت طريقة عمل صلصة الكشري:- - نحضر الطماطم ونغسلها جيدا، ونقطعها ونضعها بالخلاط الكهربائي. - نقطع البصل ونضيفه إلى الطماطم في الخلاط. - نضرب جيدا حتى نحصل على عصير متجانس. - نحضر حلة ونضعها على النار ونضيف لها القليل من الزيت، وننتظر حتى يسخن. - ثم نضيف عصير الطماطم والبصل إلى الزيت، ونتركه يغلي جيدا. - وعند بدء التسبيك نضيف الملح والفلفل والبهارات، ونهدئ النار، حتى تمام التسبيك. - ثم نرفعها من على النار، ونضيفها ساخنة إلى الكشري.
