العصائر الطبيعية من المشروبات الأساسية في فصل الصيف، لإنعاش الجسم، حيث تحرص ربات البيوت على الإكثار من تحضيرها لأفراد الأسرة لتخفيف حر الصيف عنهم، ويعتبر عصير الزبيب من أنواع العصائر الطبيعية التى تمد الجسم بالطاقة والعناصر المهمة، كما أن مذاقه لذيذ ومنعش. وتقدم الشيف عظيمة حمدي، طريقة عمل عصير الزبيب. المكونات:- كوب زبيب أسود. كوب وربع دبس عنب أو دبس تمر أو نصف كوب دبس خروب. كوب سكر. نصف ملعقة صغيرة حامض الليمون. نصف كوب ماء ورد. طريقة عمل عصير الزبيب:- - نقوم بوضع الزبيب الأسود في 2 كوب ماء وننقعه لمدة 24 ساعة. - ثم نقوم بضرب الزبيب في الخلاط الكهربائي جيدا. - بعدها نقوم بتصفية العصير بعد ضربه بالخلاط. - ثم نقوم بإضافة باقى المكونات إلى العصير المصفى، ونقلب جيدا. - ويمكن أن نزيد كمية الماء حسب الرغبة. - ثم نقوم بوضع العصير في زجاجة وتترك في الثلاجة، ثم يقدم العصير باردا. - ملحوظة: يمكن استخدام الزبيب الأصفر أو البني، حسب الرغبة وحسب المتاح لديك. ولعمل عصير الخروب:- المكونات:- ربع كيلو من الخروب لتر من الماء كوب من السكر طريقة عمل عصير الخروب:- - يتم نقع الخروب في الماء ويترك لمدة ليلة كاملة حتى يتحول الماء الناتج عنه إلى اللون البني. - نضعه على النار الهادئة لمدة ساعة على الأقل حتى الغليان. - نضيف إليه السكر ونتركه يغلي مرة أخرى على النار لمدة ربع ساعة تقريبا. - يتم تركه حتى يبرد تماما ويصفى ويحفظ في زجاجة محكمة الإغلاق. - يوضع في الثلاجة حتى يصبح مثلجا، ويقدم مع وجبة الإفطار. - يمكن كرملة السكر ثم وضع الخروب مع التقليب وإضافة ماء مغلي ويغلي قليلا ثم نتركه يبرد. ولعمل عصير التمر هندى:- المكونات:- كوب من التمر الهندي 8 أكواب من الماء كمية من السكر حسب الرغبة ملعقة كبيرة من ماء الورد طريقة عمل عصير التمر هندى : - يتم نقع التمر الهندي في الماء لمدة ساعة. - نضعه على النار مع الماء ونتركه حتى الغليان. - نتركه حتى يبرد تماماً ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات. - يتم تصفيته بالمصفاه ويعصر بشكل جيد حتى نتخلص من الشوائب الموجودة به والبذور. - يضاف إليه ماء الورد ويحلى بالسكر، ويقدم في الكاسات ويضاف إليه مكعبات الثلج. - ويفضل أن تقدم هذه العصائر بالقليل من السكر، حفاظا على الصحة، والإستفادة من القيمة الغذائية للعصائر الطبيعية، كما أن السكر الكثير يضعف المناعة.
