طريقة عمل مربى المشمش..المشمش من الفاكهة الموسمية اللذيذة، التى لها مذاق مختف وشهى، وتحرص بعض ربات البيوت، على شرائه بكميات كبيره لتخزينه فى الفريزر أو عمل العصائر منه، أو عمل المربى، ويسهل تحضير مربى المشمش بمكونات بسيطة. وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل مربى المشمش. المكونات:- كيلو مشمش طازج مغسول جيدا ومنزوع النوى كيلو سكر أبيض عصير ليمونة طريقة عمل مربى المشمش:- - نحضر المشمش بعد نزع النوى منه، ونقطعه إلى قطع صغيرة. - نحضر إناء، ونضع به طبقة من المشمش، ثم طبقة من السكر، ثم طبقة من المشمش وأخرى من السكر وهكذا حتى تنتهي الكمية. - ثم نترك المزيج من 6 إلى 8 ساعات حتى يخرج المشمش كل ما فيه من ماء. - بعدها نضع الخليط في إناء ونرفعه على نار هادئة، مع متابعته، والتقليب المستمر، حتى يذوب السكر تماما. - ثم نضيف بعدها عصير الليمون، ونترك المربى على النار الهادئة، وكلما ظهر الريم ننزعه. - ونستمر في ذلك حتى نلاحظ أن قوام الخليط قد اتخذ قوام المربى. - بعدها نرفع المربي من على النار، ونتركها لتبرد تماما. - ثم نعبأ المربى بعدها فى برطمانات زجاجية معقمة ومحكمة الغلق، ونحفظ المربى فى الثلاجة. فوائد المشمش وللمشمش فوائد عديدة، حيث يحتوى على أملاح معدنية كثيرة جاء أهمها الفوسفور والحديد والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين A وB وC، ويوجد في المشمش 13 جراما من السكر و1 جرام بروتين و30 مليجرام دهون و20 جرام كالسيوم، و20 مليجرام حديد وألياف. ومن بين فوائده تعديل نسبة الحموضة الضارة الباقية في الجسم من بعض الأغذية، إضافة إلى أنه يسهم في تقوية العظام والأنسجة حيث يزيد من نشاطها ونموها، ويزيد من قوة الجسم الدفاعية للأمراض، إضافة إلى أنه مفيد في حالة فقر الدم فهو ينشط وظائف الكبد والأعصاب ويقوى الشعر. ويعتبر لعصير المشمش فائدة خاصة عند استخدامه ككمادات توضع على الوجه فيقوى بها الجلد وينقى ويصفى البشرة، إضافة إلى أنه يقى البشرة من الأمراض الجلدية وبثور الشباب، لاحتوائه على فيتامين أ الذي يتميز بمفعول مقاوم للتجاعيد وإنكماش الجلد. وأشارت دراسة إلى أن المشمش يفيد في حالات فقر الدم وتقوية البصر، وتنشيط جهاز مناعة الجسم ومقاومته للأمراض إضافة لتنشيط وظائف الكبد. وأشارت تلك الدراسات إلى احتوائه على مركبات الكاروتينويد التي تتحول في الجسم لفيتامين أ الذي تحتاجه العين للتخلص من المركبات الكيميائية الضارة، حيث تفيد الجسم أيضا في خفض نسبة الكولسترول في الدم، وتحمى من أمراض القلب والشرايين.
