الأرز البسمتى من أنواع الأرز الشهيرة التى تقدم عادة فى دول الخليج وبلاد الشام والهند، وهو مميز مع الكبسة وفتة الشاورما، ويسهل تحضيره بطرق مختلفة. وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل الرز البسمتى. المكونات:- 2 كوب أرز بسمتى ملح فلفل اسود كركم بهارات دجاج كارى حبهان 4 كوب ماء أو شوربة لحم أو دجاج طريقة عمل الرز البسمتى:- - نغسل الأرز البسمتى جيدا - ثم نضع الأرز فىالحلة ونضيف له الماء أو الشوربة ونساوي سطحه جيدا. - ثم نضيف جميع التوابل المذكورة ونرفعه على النار. - وبعد أن يتشرب الماء نقلبه جيدا، ثم نغطى الحلة ونهدئ النار. - ونتركه على النارالهادئة لمدة 25 دقيقة، حتى تمام النضج. - ثم يقدم بعدها، وهى أسهل طريقة لعمل الرز البسمتى، وتستخدم فى عمل فتة الشاورما. ولعمل الأرز البسمتى بالخضروات:- المكونات:- 2 كوب أرز بسمتى 4 كوب شوربة دجاج أو لحم ملح فلفل اسود بهارات بابريكا كارى كركم حبهان مطحون كبيبة صينى مفرومة ورق لورى قرنفل كوب بسلة كوب جزر مقطع مكعبات بصلة كبيرة الحجم مقطعة شرائح فص ثوم مفروم زبد زيت طريقة عمل الأرز البسمتى بالخضروات:- - نغسل الأرزجيدا ونتركه يصفى جيدا. - ثم نحضر حلة على النا رونذوب بها الزبد ونضيف له القليل من الزيت، ونشوح البصل والثوم جيدا. - ثم نضيف جميع التوابل المذكورة ونقلب جيدا، ثم نضيف البسلة والجزر ونقلب. - بعدها نضيف الماء أو الشوربة ونقلب جيدا حتى الغليان. - ثم نضيف الأرز ونقلب، ونتركه على النار حتى يتشرب جيدا. - ثم نغطى الحلة ونهدئ النار، ونترك الأرز ينضج لمدة 25 دقيقة. - ثم يقدم بعدها ساخنا. ويمكن عمل الأرز البسمتى الخاص بالكبسة، وهى نفس الخطوات السابقة بدون إضافة بسلة ويقكون الجزر مبشور، مع إضافة 2 حبة لومى والقليل من الزبيب والمكسرات المحمصة مع اللحم المسلوق، حيث تطبق نفس الخطوات السابقة، ونشوحهم جيدا، ثم نضيف الشوربة وبعدها الأرز ونتركه ينضج أيضا بنفس الطريقة السابقة، ويقدم ساخنا.
