الفتة بالخل والثوم من الأكلات المصرية الشهيرة التي تقدم أول يوم عيد الأضحى المبارك مع لحوم العيد، وتتفنن ربات البيوت دائما في طرق تحضيرها. وتقدم الشيف نيفين عباس، طريقة عمل الفتة بالخل والثوم. المكونات: لسلق اللحم كيلو لحم ملح فلفل أسود 4 فص حبهان 2 ورق لورا حبة بصل مقطعة نصفين حبة طماطم مقطعة نصفين ماء لسلق اللحم للأرز نصف كيلو أرز مصري مغسول ومصفي سمن ملح ماء لتسوية الأرز خبز محمص 4 فصوص ثوم مفروم 2 كوب مرقة 3 ملاعق كبيرة خل للصلصة بالخل والثوم 3 كوب صلصة طماطم 6 فصوص ثوم مفرومة ربع كوب خل ملح فلفل أسود الطريقة: في قدر على النار نضع جميع مكونات سلق اللحم مع الماء ما عادا اللحم وتترك حتى تغلي، وبعد أن تغلي نضع اللحم ونقلب، ثم نتركها لتغلي على نار هادئة حتى تمام النضج ثم ننشل اللحم من المرقة ونصفي المرقة، ثم نحمر قطع اللحم في السمن البلدي ونتركها جانبًا، ثم نحضر قدر آخر ونبدأ في تحضير الأرز، حيث نضع القليل من السمن والماء والملح ونترك الخليط حتى يغلي، ثم نضيف له الأرز ونقلب، وبعد أن يتشرب الأرز الماء نتركه على نار متوسطة حتى تمام النضج. ثم نحضر مقلاة ونقوم بتحمير الثوم في القليل من الزيت أو السمن وبعد أن يتحمر نرفع القليل منه في طبق ثم نضع على الكمية التي بالمقلاة الخل والمرقة ونتركه يغلي دقائق، ثم نبدء في تحضير صلصة الخل والثوم حيث نحضر مقلاة ونحمر بها الثوم مع القليل من السمن، وبعد أن يصبح ذهبي نضع له الخل ويقلب ثم الصلصة، ونترك الخليط يغلي ثم نتبله بالملح والفلفل ونتركه حتى يتسبك، ثم نحضر صينية مستطيلة ونبدء في تحضير الفتة، حيث نضع طبقة من الأرز ثم طبقة من الخبز وتسقي بالمرقة بالخل، ثم نضع صلصة الخل والثوم فوق الأرز، ونقلب القالب في طبق التقديم، ويزين بقطع اللحم وتقدم الفتة مع الشوربة والليمون.
