السبانخ من الخضراوات الشتوية المميزة، والتي تحتوي على كم هائل من الفيتامينات والمعادن، كما أنها تحمي من عشرات الأمراض . وتؤكد دكتورة مروة كمال اختصاصية التغذية أن تناول السبانخ، سواء طازجة على السلطة، أو مطبوخة، يمد الجسم بما تحتويه من معادن وفيتامينات، فهي من الخضراوات التي تحتفظ بقيمتها الغذائية في شتى صور طهيها، على أن يتم تناولها مرتين على الأقل في الأسبوع. كنز من المعادن تحتوي السبانخ على معظم المعادن التي يحتاجها الجسم، كالكالسيوم والحديد والبوتاسيوم، والمنجنيز والمغنيسيوم، والنحاس والفوسفور، إلى جانب احتوائها على البروتين. معظم الفيتامينات كل كوب من السبانخ الطازجة يحتوي على 7 فقط من السعرات الحرارية ويوفر 181٪ من القيمة اليومية لفيتامين K، و56 % من فيتامين (أ)، و15 % من حمض الفوليك، و14 % من فيتامين C . وكوب من السبانخ المطبوخة يحتوي على 41 سعرا حراريا؛ وأكثر من 100 % من فيتامينات A وK؛ وأكثر من 20 % من حمض الفوليك، وفيتامين C، وفيتامين بي وفيتامين B-6 ؛ وأكثر من 10 % من الألياف، وفيتامين E، الثيامين. الحماية من السرطان أثبتت الأبحاث الطبية أن الذين يأكلون السبانخ على الأقل مرتين في الأسبوع، هم أقل عرضة للإصابة بسرطان الثدي. صحة العين تحتوي السبانخ على ال"وتين وزياكسانثين"، وهي مادة تخفض من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين. الأنيميا احتواؤها على كميات من الحديد وحمض الفوليك يجعلها أفضل علاج لمرضى الأنيميا. صحة الشعر السبانخ غنية بفيتامين B، C، E والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والأحماض الدهنية أوميحا 3، مما يجعلها الأفضل لحيوية ونمو الشعر، كما أن احتواءها على الحديد يساعد خلايا الدم الحمراء على حمل الأكسجين إلى بصيلات الشعر وهو أمر ضروري لصحة الشعر وتقويته.
