اعتاد المواطنون على تناول «فسيخ وملوحة ورنجة وليمون وخس» في احتفالهم بشم النسيم، ولكن خبراء التغذية قدموا النصائح عند شراء الرنجة والفسيخ، ونرصد أبرزها. 5 نصائح لشراء الفسيخ قدمت الدكتورة ليلي على محمود، أستاذ الأحياء المائية بالمركز القومي للبحوث، عدة نصائح للمواطنين عند شراء الفسيخ لتفادي مخاطر التسمم. ونصحت الدكتورة ليلى بشراء الأسماك المكلحة والمدخنة قبل يوم شم النسيم، وتجميدها لمدة 48 ساعة لقتل الطفيليات، مراعاة أن تكون لحوم الأسماك متماسكة وغير طرية. وأشارت إلى ضرورة عدم وجود بقع حمراء أو سمراء أو أي نوع من العفن على جسم السمكة، وأن تكون رائحتها عادية وليست نفاذة ولا تكون منتفخة، مشيرة أن يكون لون اللحم الداخلي طبيعي ولا يميل إلى اللون الأزرق. الكركديه نصح الدكتور سعيد شلبي، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، استخدام الكركديه والحلبة والبرسيم، في تلوين البيض، ليظهر بالألوان الحمراء والصفراء والخضراء في شم النسيم. وأضاف، أنه عند استخدام الألوان الصناعية في التلوين، تكون هناك خطورة من امتصاص البيض، للألوان الصناعية، التي تؤثر على الكبد والكلى والدم والهرمونات، إضافة إلى تأثيرها، على وزن الجسم والدهون. ويمكن عمل ألوان جميلة على البيض، باستخدام قطع من القص واللصق، دون إضرار بالصحة 5 نصائح لشراء الرنجة 1- أن يتم الشراء من محال معروفة ومتخصصة وتخضع للراقبة الغذائية. 2- وأن يذكر اسم الشركة المنتجة وتاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية. 3- أن تكون مغلفة وذات لون ذهبي ولا يوجد على سطح الجسم تهتك أو علامات عفن نتيجة الفطريات. 4- لا يوجد بداخلها أي أنواع من الديدان. 5- أن تكون ذات رائحة جيدة غير نفاذة علما بأن الرنجة أفضل صحيا من الفسيخ. روشتة لمرضى الضغط وقدم الدكتور سعيد شلبي، أستاذ الباطنة بالمركز القومي للبحوث، نائب رئيس أكاديمية البحث العلمي، طريقة صحية يتمكن خلالها مرضى الضغط من تناول الرنجة في أعياد شم النسيم وهى: 1- تناول شريحة أو سمكة رنجة واحدة ذات ملح قليل. 2- تناول الخس والجرجير أو البصل معها لأن الأوراق الخضراء تمتص الأملاح في الطعام. 3- إضافة الليمون على الرنجة حتى يقتل أي بكتيريا. 4- شرب سوائل بعد الانتهاء من تناول الرنجة حتى يتم التخلص من الملح الزائد في البول.
