الإكلير من الحلوى التي يعشقها الكثير منا ويمكن تقديمه بحشوات مختلفة، ويسهل على ربات البيوت تقديمه بالمنزل، وتقدم بسمة السباعى خبيرة الطهى الصحى، طريقة عمل الإكلير بصوص الكراميل. المكونات:- كوب دقيق 2 ملعقة صغيرة بيكينج بودر 3 ملعقة صغيرة زيت ملعقة صغيرة فانيليا رشة ملح كوب ماء 4 بيضة مكونات الكراميل كوب سكر 2 ملعقة كبيرة زبدة 2 كوب كريمة مخفوقة الطريقة:- 1- نضع الماء في حلة على النار ونضيف عليها الزيت ونتركها حتى الغليان، ثم نضيف الدقيق للماء والزيت ونقلب على النار بمضرب اليد حتى يتجانسوا معا لمدة 3 دقائق، ثم نرفع الخليط من على النار ونضيف عليه البيكينج بودر والفانيليا وبيضة ونقلب ثم نضيفي باقي البيض والملح ونخلط جيدا حتى تتجانس المكونات وتصبح مثل الكريمة، ثم نحضر صينية ونضع بها ورق زبد وناخذ من العجينة بالملعقة ونرص في الصينية العجين على شكل كرات ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 حتى يصبح لونها ذهبى، ثم نخرجها من الفرن ونتركها تبرد، ونحضر صوص الكراميل، حيث نضع السكر على النار حتى يذوب مع التقليب ثم نضيف عليه كوب كريمة بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يتجانس الخليط ويذوب جيدا، ثم نضيف الزبد مع التقليب لمدة 3 دقائق أو حتى تذوب الزبد ويرفع من على النار بعدها، ثم نقوم بعمل فتحة صغيرة في كل كرة من الإكلير ونضع الكريمة بداخله ونصب الكراميل على وجه الإكلير ويقدم بعدها.
