قامت الأبحاث بتوضيح بعض الأدلة فيما يتعلق بالآثار السلبية للوجبات السريعة على صحة الفرد، وتناولت ذلك من خلال جانبين: التأثير على المدى القريب والتأثير على المدى البعيد أصبحت الوجبات السريعة "الفاست فود" جزءًا من حياتنا السريعة، فنحن الآن في عصر السرعة ولا أحد يحب الانتظار، وخاصة في الأمور التي تتعلق بالطعام، لذلك يلجأ الكثير من الأشخاص إلى تناول الوجبات السريعة عن الوجبات المنزلية، وليس فقط بسبب سرعة وتيرة الحياة، ولكن أيضًا أصبحت السيدات يشغلن الكثير من المناصب، وعند العودة إلى المنزل لا يجدن وقتًا للطهي لذلك يلجأن إلى الوجبات السريعة الجاهزة. مصطلح الوجبات السريعة يشير في العموم إلى الطعام الذي يستهلكه الأشخاص بشكل سريع. لذلك قامت الكثير من الأبحاث بتوضيح بعض الأدلة فيما يتعلق بالآثار السلبية للوجبات السريعة على صحة الفرد، وتناولت ذلك من خلال جانبين: التأثير على المدى القريب والتأثير على المدى البعيد. العديد من مؤسسات الوجبات السريعة تدرج الآن عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها كل مادة، ومع ذلك هذا ليس سوى جزء من لذلك قامت الكثير من الأبحاث بتوضيح بعض الأدلة فيما يتعلق بالآثار السلبية للوجبات السريعة على صحة الفرد، وتناولت ذلك من خلال جانبين: التأثير على المدى القريب والتأثير على المدى البعيد. العديد من مؤسسات الوجبات السريعة تدرج الآن عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها كل مادة، ومع ذلك هذا ليس سوى جزء من النظر في ما إذا كانت صحية أم لا، فالوجبات السريعة تُعد من الأطعمة الفقيرة غذائيا وذلك لأنها لا تحتوي على أي من العناصر المفيدة للجسم، فوفقًا لدراسة نُشرت في مجلة وجهات نظر تعزيز الصحة، فإن الوجبات السريعة تحتوي على الكثير من المواد غير الصحية، ويتمثل ذلك في كميات كبيرة من السكر والملح، بالإضافة إلى الدهون المشبعة وغير المشبعة. وينقسم تأثير الوجبات السريعة إلى تأثير قصير المدى وتأثير طويل المدى: تأثير قصير المدى لأن الوجبات السريعة بطبيعتها تحتوي على نسبة عالية من السكر والملح والدهون المشبعة وغير المشبعة، فيمكنك النظر إلى التأثيرات قصيرة المدى لهذه المواد الغذائية، والذي سيساعدك على معرفة ماذا يحدث للشخص عند تناول مثل هذه الأطعمة في فترة قصيرة. وكشفت نتيجة لدراسة صغيرة في جريدة بحوث التغذية والممارسة أن تناول الأطعمة المليئة بالسكر كوجبة أولى في أول اليوم، تجعل الشخص يشعر بالجوع إذا كانت الوجبة الثانية تحتوي على كميات قليلة من السكر، وذلك لأن الأطباء يعتقدون أن الأطعمة المليئة بالسكر هي الأسوأ لأنها لا تمنحك الإحساس الكامل بالشبع. كما أن الأطعمة المليئة بالكربوهيدرات تزيد من حاجة الجسم إلى الأنسولين، الذي يجعلك تشعر بالجوع بعد فترة قليلة جدا من تناول الطعام، كما أن دراسة صغيرة نُشرت في مجلة ارتفاع ضغط الدم وجدت أن استهلاك مستويات عالية من الملح سيكون لديه تأثير مباشر على وظائف الأوعية الدموية. غالبًا ما تكون الوجبات السريعة منخفضة جدا في الفواكه والخضراوات الطازجة، مما يجعل من الصعب على الأشخاص الحصول على القيمة الغذائية الموصى بها في اليوم وهي 5 وجبات على الأقل، قد يكون من الصعب عليهم أيضًا الوصول إلى استهلاكهم المثالي من الألياف، والذي لا يقل عن 25 جرامًا في اليوم. تأثير طويل المدى توجد الكثير من الأبحاث التي توضح أن تناول كميات كبيرة من الوجبات السريعة له تأثير ضار على الصحة، وذلك لأن معظم الوجبات السريعة تحتوي على كميات كبيرة من السكر والملح، بالإضافة إلى الدهون الضارة وغير المشبعة والمكونات المصنعة غير الطبيعة، ولا نستطيع أن ننسى السعرات الحرارية، كما أن هذه الأطعمة تُعد ضعيفة جدا عندما يتعلق الأمر بمضادات الأكسدة، والألياف والكثير من المواد الغذائية الأخرى. وبما أن الوجبات السريعة ضعيفة من حيث الألياف الغذائية، فعند القيام بنظام غذائي منخفض في الألياف الغذائية عليك أن تعلم أن ذلك يعرضك لاضطرابات في الجهاز الهضمي مثل الإمساك وانخفاض بكتيريا الأمعاء الصحية. كما أوضحت دراسة في جريدة وجهات نظر، تعزيز الصحة بعد الأخطار التي لا يمكن إصلاحها مثل السمنة ومقاومة الأنسولين، والإصابة بمرض السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية المتنوعة.
