"أوني الطهي تسبب الوفاة"، هذه الجملة حقيقة ولكن لا يعرفها الكثير منا، فجميعنا نبحث عن الطعام الأفضل لصحة أطفالنا والغني بالعناصر الغذائية اللازمة لصحتهم، ولكن كثيرات تهمل نوعية الأواني التي تطهي بها الأطعمة والتي تؤثر بنسبة كبيرة على صحة الطعام وجودته، بل إن بعض الأنواع تتسبب في تغير طعم ورائحة الأكل، ولذلك عليك أن تعرفي سيدتي الأنواع المختلفة لأواني الطهي لتختاري الأنسب لصحتك وصحة أسرتك. بعد انتشار أنواع كثيرة من أواني الطهي، الجرانيت والسيراميك، إلى جانب التيفال والاستانلس، أصبحت الكثيرات يجدن حيرة كبيرة في اختيار النوع الأفضل، حتى إن البعض منهن قد تلجأ لشراء أكثر من نوع خوفًا من اختيار النوع الخطأ، ونحاول فيما يلي تقديم عدد من أنواع أواني الطهي ومدى صحة استخدامها.. الأواني المصنوعة من الألومنيوم قد لا يخلو أي منزل من حلل الألومنيوم لعدة أسباب، منها انتشاره في فترة معينة وكونه الأرخص في الأسواق، كما أنه لا يتطلب العناية الكبيرة عند التنظيف مثل التيفال أو الجرانيت، إضافة إلى أنه معدن خفيف الوزن وجيد التوصيل للحرارة، ولكن عليك أن تعرفي أن الألومنيوم غير آمن في حفظ وتخزين الطعام، كما أنه يجعل رائحة بعض الأطعمة أكثر نفاذاً خاصة في (الكرنب). وتتفاعل الأواني الألومنيوم أيضًا مع الأطعمة الحمضية، ومنها (الخل أو الليمون والصلصة)، حيث تعمل هذه الأطعمة على إذابة طبقة رقيقة من الألومنيوم ويتسرب في الجسم ويصعد مع الدم إلى طبقات المخ العليا، مما قد يدمر خلايا المخ ويسبب الشيخوخة المبكرة، إذا كنت مضطرة لاستخدام مثل هذا النوع، فعليك عدم ترك الطعام به فترات طويلة، وعدم حفظ الأطعمة به في الثلاجة. أواني الاستانلس استيل يعتبر الاستانلس استيل من أفضل الأنواع المستخدمة في الأواني، حيث يكون مصنوعا من مجموعة معادن مخلطة لا تصدأ، لذلك هو الأكثر صحية من غيره، ولا يتفاعل مع الطعام أو يتأثر بالأحماض، ومنه أنواع خفيفة الوزن وأخرى ثقيلة، ويصلح هذا النوع لطهي كافة الأطعمة ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة، وعليك عند شرائه اختيار النوع الثقيل منه والمغلف بالألومنيوم أو بالنحاس كطبقة عازلة ذات قاعدة سميكة حتى لا يلتصق به الطعام، وحاولي دائما خفض الحرارة عند استخدامه. البايركس أكثر ما يميز هذا النوع من الأواني هو مظهره الأنيق، فهو شفاف يجعلك ترين الطعام بداخله بشكل جيد، كما أن تنظيفه سهل للغاية، ولا يغير من نكهة الأطعمة، حيث إنها مصنوع من الزجاج، ولكن عليك الحذر والتفريق بين أنواعه، حيث إن هناك زجاجا يتحمل حرارة الفرن، وآخر يتحمل حرارة النار المباشرة، وهناك نوع آخر لا يستعمل في الطهي على النار، بل يمكن حفظ الطعام به، كما عليك الحذر عند استخدامها، فهو يحتاج إلى معاملة خاصة لأنه سهل الكسر. التيفال أواني التيفال مصنعة من مادة التفلون، وأكثر ما يميزها هو سهولة تنظيفها بعد الاستخدام، فهي لا تتطلب الجهد مثل الألومنيوم، وأغلب الفتيات المقبلات على الزواج يلجأن لهذا النوع، ولكن بعضهن لا تعرف أضراره وطريقة الاستخدام الصحيحة له، فإذا تم استخدام سكين أو ملعقة من الألومنيوم معه يتعرض للخدش، وذلك خطر لأن الإناء يكون به مخاطر التفلون والألومنيوم معًا، لذلك عليك استخدام الخشب أو السيليكون في تقليب الطعام بهذا النوع من الأواني، واحذري كذلك من وضع التيفال على درجة حرارة عالية، حيث ثبت علميًا أنه عند وصول درجة الحرارة إلى 250 درجة، تنفصل مادة التفلون ويبدأ في الذوبان مع الطعام، وهذا يسبب مشاكل كبيرة لصحتك وصحة عائلتك. حلل السيراميك تشبه التيفال في سهولة استخدامها وتنظيفها لأنها غير لاصقة للطعام، ولكن إذا تعرضت للخدش يفضل عدم استخدامها مثل التيفال، لأن مادة الألومنيوم الموجودة بها تتفاعل مع الطعام وتسبب ضررا شديدا، ويجب استخدام الملاعق الخشبية والسيليكون معها. الجرانيت أواني الجرانيت انتشرت مؤخرا بشكل كبير، وهي مصنوعة من مادة الجرانيت غير الضارة أو القابلة للخدش، فهي تختلف عن التيفال أو السيراميك في عدم قابلية خدشها، وبالتالي لا يشترط استخدام المعالق الخشبية معها، ومن مميزاتها أيضًا وجود الكثير من الألوان منها، ما يضفي بهجة لشكل المطبخ، وعليك التأكد عند شرائها من خلوها من مادة الرصاص، وذلك بقراءة المعلومات الموجودة عليها من الخارج.
