كشفت دراسة أمريكية أن الإفراط في تناول السكر يزيد من إمكانية الوفاة في حال كان المريض مصاباً بأمراض القلب. وقال الباحثون إن "السكر الموجود في العديد من المواد الغذائية المصنعة يزيد من نسبة الإصابة بأمراض القلب القاتلة، كما أن العديد من الأمريكيين يأكلون كميات من الطعام أكثر مما هو مسموح به". وتوصلت الدراسة إلى أن أي شخص يتناول حوالي 2000 سعرة حرارية يومياً تزيد نسبة اصابته بأمراض في القلب، كما أن شرب حوالي 340 غراماً من المشروبات الغازية يزيد من مخاطر الاصابة بالقلب أيضاً ، مشيرة إلى أن "المشروبات الغازيةوغيرها من المشروبات التي تحتوي على السكر، يمكن اعتبارهم مصدراً رئيسياً للسكر. وأفاد كواني يانغ المشرف على هذه الدراسة من مركز مكافحة الأمراض والوقاية منها أن "نتائج هذه الدراسة واقعية، وهي أول دراسة أمريكية تنظر في تأثير السكر ودوره في الوفاة نتيجة الإصابة بالأمراض القلبية المميتة". ويجهل العلماء كيفية تأثير السكر على الأشخاص المصابين بالأمراض في القلب القاتلة، إلا أن الدراسة كشفت أن ارتفاع ضغط الدم وزيادة معدلات الكوليسترول في الدم والدهون الثلاثية، تؤدي إلى الإصابة بالأمراض في القلب، وذلك بحسب راشيل جونسون رئيسية الجمعية الأمريكية للقلب. وحلل يانع وزملائه بيانات صحية وطنية أجريت بين عام 1988 و 2010 تضمنت معلومات للحمية الغذائية التي اتبعوها، كما استخدموا بيانات الوفيات لمعرفة عدد المرضى خلال ال 15 سنة المقبلة. وبلغ عدد المشاركين في هذه الدراسة حوالي 30 ألف أمريكي وبلغ معدل عمرهم حوالي 44 عاماً. وكانت دراسات طبية سابقة عن علاقة السكر بالإصابة بالأمراض القلبية غيرالقاتلة وكذلك بالسمنة التي قد تؤدي إلى الإصابة بالأمراض القلبية، إلا أن هذه الدراسة الطبية الجديدة، لم تتطرق إلى النظر بين علاقة السمنة والنظام الغذائي المتبع للأفراد. وقالت اخصائية صحية في جامعة كاليفورنيا في سان فرنسيسكو إن "تناول كميات كبيرة من السكر لا تجعلنا فقط بدناء بل تجعلنا مرضى. وركز الباحثون خلال هذه الدراسة على دور السكر في المأكولات والمشروبات ورقائق الحبوب، وأشاروا إلى أن السكر متواجد في الأطعمة التي ليس لها طعم حلو مثل: صلصة الطماطم وصلصة السلطة. ويرى العديد من خبراء التغذية أن تناول كميات كبيرة من السكر أمر غير صحي، إلا أنه ليس هناك معيار لتحديد كمية السكر الضارة بالصحة. الدراسة الطبية قسم الباحثون المشاركون في هذه الدراسة إلى 5 أقسام تبعاً لكميات السكر الذي يتم تناولها يومياً ، مجموعة تتناول أقل من 10 في المئة من السعرات الحرارية اليومية والتي تعد النسبة الصحية الأمثل، إلى مجموعة تستهلك أكثر من 25 في المئة من السكر يومياً. وتوصلت الدراسة إلى نتيجة مفادها أن أكثرية البالغين يستهلكون كميات من السكر أكثر من النسبة التي ينصح بها، كما أن 1 من أصل 10 من البالغين بلغت نسبة السكر التي يستهلكها حوالي 25 في المئة من السعرات الحرارية يومياً. ورأت الدراسة أن البالغين الذين يحصلون على 25 في المئة من السعرات الحرارية من السكر المضاف للمواد الغذائية، هم عرضة 3 مرات للموت بسبب أمراض في القلب أكثر من أولئك الذين يستهلكون أقل من 10 في المئة من السكر. وأضاف الباحثون أن ملعقة واحدة من السكر تعادل 16 سعرة حرارية و360 ميلليتر من المشروبات الغازية تعادل 9 ملاعق من السكر أو حوالي 140 سعرة حرارية ، كما أن ملعقة كبيرة من البوظة بالشوكولا تعادل 5 ملاعق من السكر. وعلق الدكتور جوناثان بيرنيل المحاضر في جامعة أورغين للصحة والعلوم ان "هذا البحث لا يؤكد أن السكر قد يتسبب بالموت جراء الإصابة بأزمة قلبية، لذا فإن لس هناك أي دليل بأننا في حال حددنا كمية السكر التي نستهلكها قد تجعلنا نحيا حياة صحية أكثر أو نعيش لمدة أطول".
