ولدت مى عز الدين فى 19 يناير 1980 بمدينة الإسكندرية . درست بكلية الأداب قسم اجتماع تتميز بالجرأة ، فقد كان يقع عليها الاختيار لتقديم حفلات تخرج للحضانة في طفولتها . وعند انتقلها للدراسة في مدرسة بالإسكندرية كانت ترأس فريق المسرح المدرسي انتقلت بعد التخرج إلى التمثيل حيث كانت مصرة على أن تصبح ممثلة. في عام 2001 رشحها المخرج منير راضى للمخرج محمد النجارلبطولة فيلم رحلة حب مع الفنان محمد فؤاد الذى كان يبحث عن وجه جديد لفيلمه الظهور الثاني لمي كان في مسلسل "أين قلبي"، الذي لعبت فيه دور ابنة يسرا. مي تذكر أنها كانت جد محظوظة لاختيارها لهذا الدور. فقد كانت مي مدعوة لمشاهدة مسرحية "لما بابا ينام" من قبل مخرج المسرحية خالد جلال. بعد العرض توجهت مي لحجرات الفنانين خلف الكواليس لتهنئة أبطال العمل. أعجبت يسرا بمي و عرفت منها أنها سبق لها القيام ببطولة فيلم أمام محمود فؤاد.. فقامت بمكالمة مجدي أبو عميرة مخرج أين قلبي و أخبرته أنها وجدت من ستقوم بدور ابنتها في المسلسل.. و فعلا أسند الدور لمي ، وبعد ذلك قامت بالعديد من المسلسلات منها الحقيقة والسراب ياورد مين يشتريك لقاء علي الهوا محمود المصري تمت خطوبتها للاعب الكرة " محمد زيدان " فى عام 2009 ولكنهما انفصلا بعدها . عام 2006 كان عام التحدي لمي عز الدين قررت فيه أن تكون أو لا تكون .. فخرجت من القالب الرومانسي البريء الذي اعتمدت فيه على ملامحها الطفوليه البريئة .. و قررت خوض تجارب جديدة .. فقدمت فيلم " أيظن " للإخوة الشبكية . جسدت فى الفيلم ثلاث شخصيات .. الأولي راقصة والثانية البنت المسترجلة والثالثة الفتاة البدينة .. ثم فيلم " خيانة مشروعة " للمخرج خالد يوسف قامت فيه بأداء شخصية الصحفية المعارضة التي تتزوج من رجل ثري وتمر بظروف نفسية سيئة بعد وفاته .. كما قدمت مسلسل " بنت بنوت " للمخرج ياسر زايد . قامت بأداء شخصية فتاة فقدت عائلتها تتبناها سيدة طيبة ثم تموت تلك السيدة فتجد الفتاة نفسها في الشارع بلا عائل ، تصارع الأحداث. حاليا مي تدقق كثيرا في اختياراتها .. فهي تسعى إلى تقديم شخصيات جديدة تضيف إليها .. و هي لا تضع المكسب المادي في حساباتها . أعمال الفنانه مى عز الدين : أفلامها رحلة حب – فرح – بوحة – ايظن - خيانة مشروعة - عمر وسلمي – حبيبى نائما – كلم ماما – عجاميستا – شيكامارا – كيمو وانتيمو مسلسلات أين قلبى - الحقيقة والسراب - لقاء على الهوا - يا ورد مين يشتريك - محمود المصرى بنت بنوت – قضية صفية – أدم