عجة البيض والبطاطس --------------- حتى تستطيع ربة المنزل أن تواجه ارتفاع الأسعار وأن تقدم لأسرتها طعاماً مفيداً وصحياً بأقل التكاليف نقدم لها فى هذا الركن مجموعة من الوجبات السريعة والاقتصادية بأيدى مجموعة من متخصصى الطبخ. يقدم الشيف شربينى طبقا اقتصاديًا بعنوان «عجة البيض والبطاطس» ويقول: هذا الطبق يحتوى على مجموعة من الفيتامينات المفيدة للأطفال والكبار حيث إنه يحتوى على بروتين ونشويات ويمكن طهيه فى فصل الصيف فهو طبق خفيف، كما أنه اقتصادى فيكلف ربة المنزل من 10 إلى 15 جنيها فقط ويكفى لأربعة أشخاص وهو كالتالى: المكونات: شبت وبقدونس وكزبرة خضراء – عدد 1 بصلة – فصين ثوم – 3 طماطم- نصف كيلو بطاطس مسلوقة ومقشرة – 8 أو 10 بيضة – 2 فلفل حار أو ألوان «اختيارى» – ملح وفلفل وكمون. الطريقة : ضعى فى مقلاه قليل من الزيت ثم ضعى البصل إلى أن يصفر لونه ثم ضعى الفلفل الألوان أو الحار والطماطم والملح والفلفل والكمون قطعى البطاطس قطع صغيرة وضعيها على هذا الخليط وقلبيه على نار هادئة ثم ضيفى الخضرة «شبت والبقدونس والكزبرة» وقلبى الخليط إلى أن تشعرى بأن جميع المكونات تم مزجها مع بعضها البعض. وفى وعاء آخر ضعى البيض وقلبيه جيدا ثم ضعى فوقه الخليط الذى تم طهيه على النار ثم ضعى كل هذا فى صينية فى الفرن إلى أن ينضج ويصبح كقطعة واحدة ويقدم ساخنا وبالهنا والشفا، من الممكن تقديم هذا الطبق مع مكرونة وتصبح وجبة اقتصادية وسريعة.