أفاد باحثون بأن الخيار يتميز بالعديد من الفوائد الصحية على جسم الإنسان، كما أنه يعتبر مصدر جيد لفيتامين "ب". وأوضح الباحثون أن تناول الخيار يخلصك من اضرار تناول المشروبات الغازية والقهوة، كما أنه يرطب الجسم بنسبة 95%، ويساعد على التخلص من السموم، كما أنه يحتوي على معظم الفيتامينات التي يحتاجها الجسم يومياً كفيتامين "أ"، وفيتامين "ب1"، وفيتامين "ب 6"، وفيتامين "سي"، وفيتامين "دي"، و"الكالسيوم، والماغنسيوم، والبوتاسيوم". كما يستخدم قشر الخيار لعلاج تهيج البشرة وحروق الشمس، ووضع شريحة منه على العيون المنتفخة يقلل الانتفاخ، بسبب إحتوائه على مضادات الالتهابات، أما السليكون والكبريت الموجودان في الخيار يساعدان على تحفيز نمو الشعر. ويحارب الخيار السرطان نظراً لإحتوائه على القشور الثلاثة "بينوريسينول"، "لاريسيرنول"، و"سيسكوسولاريسنول ، التي لها تاريخ قوي من البحوث تفيد ارتباط تناولها بانخفاض خطر العديد من أنواع السرطان بما في ذلك سرطان الثدي والمبيض والرحم والبروستاتا. كما يخفف الخيار من رائحة الفم الكريهة، من خلال وضع قطعة خيار بين سقف الفم واللسان لمدة 30 ثانية، حيث تعمل مادة "فيتوشيمكالز" الموجودة بالخيار على قتل البكتيريا المسئولة عن رائحة الفم الكريهة. ويعالج الصداع، فتناول بضع من شرائح الخيار على الجبهة قبل الذهاب إلى السرير يجنبنا شبح الصداع في الصباح. كما يساعد الخيار على فقدان الوزن وسهولة الهضم، نظراً لإحتوائه على سعرات حرارية قليلة ونسبة عالية من الماء، فالخيار هو النظام الغذائي المثالي للأشخاص الذين يسعون لفقدان الوزن، وتعتبر الألياف الغذائية في الخيار فعالة جداً في تخليص الجسم من السموم الموجودة بالجهاز الهضمي، بالإضافة إلى أن الاستهلاك اليومي للخيار يساعد على الهضم ويعالج الإمساك المزمن. ويقلل الخيار من نسبة الكوليسترول، كما يسيطر على ضغط الدم، حيث يحتوي عصير الخيار على هرمون مطلوب من قبل خلايا البنكرياس لإنتاج الانسولين، لذا هو مفيد لمرضى السكر، حيث وجد الباحثون مركب يدعى "سيترولز" في الخيار يساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، كما يحتوي على "البوتاسيوم" و"الماغنسيوم" والألياف التي تعمل بفعالية لتنظيم ضغط الدم، فهو يعالج انخفاض وارتفاع ضغط الدم، بجانب فوائده في تخفيف آلام التهاب المفاصل والنقرس.
