التسمم الغذائي ينتقل عن طريق الغذاء، نتيجة تناول طعام ملوث أو فاسد أو سام، وتشمل الأعراض الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي الغثيان والقيء والإسهال. ويستعرض "الكونسلتو" في السطور التالية الأعراض التي تشير إلى الإصابة بالتسمم الغذائي والآثار الجانبية له، وفقا لما نشره مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها، وموقع "Healthline". أعراض التسمم الغذائي إذا كنت مصابًا بتسمم غذائي، فمن المحتمل ألا يتم اكتشافه في بداية الإصابة، ويمكن أن تختلف الأعراض حسب مصدر العدوى، ويمكن أن تتراوح الأعراض من خفيفة إلى خطيرة ويمكن أن تستمر لبضع ساعات أو عدة أيام. أعراض التسمم الغذائي شيوعًا هي: • المغص. • إسهال. • غثيان. • التقيؤ. • فقدان الشهية. • حمى خفيفة. • شعور بالإجهاد والتعب. • آلام وتقلصات في المعدة. • صداع. وتشمل أعراض التسمم الغذائي الذي قد تهدد الحياة ما يلي: • الإسهال الذي يستمر لأكثر من 3 أيام. • حمى شديدة "درجة حرارة الجسم أعلى من 38.9 درجة مئوية". • صعوبة في الرؤية أو التحدث. • أعراض الجفاف الشديد، والتي قد تشمل جفاف الفم، وإخراج القليل من البول أو انعدامه. • البول الدموي. • الشعور بالدوار عند الوقوف. أسباب التسمم الغذائي يمكن إرجاع معظم حالات التسمم الغذائي إلى ثلاثة أسباب رئيسية: البكتيريا أو الطفيليات أو الفيروسات. يمكن العثور عليهم في جميع الأطعمة التي يتناولها الشخص، ولكن الحرارة الناتجة عن الطهي تقتل عادة مسببات الأمراض على الطعام، وتعتبر الأطعمة التي يتم تناولها بصورة نيئة مصادر شائعة للتسمم الغذائي، لأنها لا تمر بعملية الطهي. وغالبًا ما تكون اللحوم والبيض ومنتجات الألبان ملوثة، وقد تكون المياه ملوثة أيضًا بالكائنات الحية التي تسبب المرض. ويمكن أن يحدث بالتسمم الغذائي بعد ابتلاع بعض الجراثيم، مثل السالمونيلا أو الإشريكية القولونية. الآثار الجانبية للتسمم الغذائي ينتج عن التسمم الغذائي في بعض الأحيان مشاكل صحية خطيرة وآثار طويلة المدى قد تكون مهددة للحياة، لذا قد يحتاج بعض الأشخاص المصابون بالتسمم الغذائي إلى دخول المستشفى، نتيجة لإصابتهم بما يلي: • التهاب السحايا. • تلف الكلى. • متلازمة انحلال الدم اليوريمي "HUS"، والتي يمكن أن تسبب الفشل الكلوي. • التهاب المفاصل. • تلف المخ والأعصاب.
