وصفة مختلفة للباذنجان، ستجعلك تحبينه حقا. المقادير: خمس ثمرات باذنجان طويلة نصف كوب طحين بيضتان مخفوقتان، نصف كوب فتات خبز بيضتان بصلة مقطعة فص ثوم مفرى ملح وفلفل نصف كوب نعناع كوب مكعبات جبن فيتا نصف كوب صوص طماطم زيت طهى الطريقة: 1- قشرى الباذنجان. وقطعيه نصفين، ثم اسلقيه فى الماء المضاف إليه كثير من الملح. انزعى القلب، ثم قطعى الباذنجان إلى مكعبات. 2- غطي الباذنجان بالطحين، ثم اغمسيه فى البيض المخفوق. واقليه فى الزيت. 3- اقلى البصل والثوم، ثم اتركيهما جانبا. ثم اضربي بيضتين مع فتات الخبز فى إناء عميق. أضيفى النعناع والبصل والثوم واخلطى جيدا. ثم امزجى الخليط مع مكعبات الجبن. 4- افردى الخليط السابق على الباذنجان، ثم ضعى الخليط فى الفرن. 5- عندما تقدمين الطبق، أضيفى صوص الطماطم. وزينيه بمكعبات الجبن ورقائق قشر الباذنجان المقلية.