حساسية الطعام من الأمراض التي لا يلقي لها الكثير منا بالاً، لأن الكثير منا لا يعرف أعراضها مع إنها تكون واضحة و لكننا نعزي هذه الأعراض لأي شئ اخر،إليكم الأعراض التي عندما نشعر بها نكون أمام حساسية من نوع معين من الطعام الذي نتناوله:- * الإحساس بوخز خفيف في الفم . * إنتفاخ في اللسان والحلق . * صعوبة في التنفس . *طفح جلدي . * غثيان وهبوط في الضغط . كلنا يعلم أن الوقاية أفضل من العلاج، و للوقاية من حساسية الطعام يجب أن نعلم أنه لا يوجد سبب رئيسي للإصابة بالحساسية من بعض أنواع المواد الغذائية ، ولكن التغير الأرجح هو إعتبار المادة الغذائية ضارة من قبل جهاز المناعة في الجسم فينتج مواد ضارة منها (اموغوبين ieg ) مما يؤدي الى حدوث سلسلة من تفاعلات كيميائية التي تؤدي الى إنتاج الهستامين ومواد أخرى تتجمع في العيون ، الجلد ، الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي وعند تناول المواد الغذائية مرة أخرى فإن هذه المواد الغذائية تثير أعراض الحساسية وعلى الأغلب جهاز المناعة ينتج الحساسية من البروتين أو غلايكوبروتين (حليب البقر ، بياض البيض ، القمح ) . تختلف درجة الأصابة بالحساسية و أعراضها من شخص لأخر و من فترة زمنية لأخرى عند نفس الشخص و لا يشترط ان تصيب جميع الأشخاص. عوامل الإصابة بالحساسية : 1. الجينات الوراثية : عند إصابة أحد الأبوين بالحساسية فذلك يؤدي الى إنتقالها الى الأبناء . 2. العمر : تكون الحساسية عند الأطفال أكثر من الكبار لأن الجهاز الهضمي يكتمل مع التقدم بالعمر وتقل فرصة إمتصاصه للمواد الغذائية التي تسبب الحساسية و قد تتداخل بين الأعمار المختلفة . * الأطفال : تكون الحساسية من الحليب ، البيض ، القمح ، المكسرات . * البالغين :غالباً تكون حساسية من السمك والمحار والمكسرات . أعراض الحساسية : 1_ الإحساس بوخز خفيف في الفم . 2_ إنتفاخ في اللسان والحلق . 3_ صعوبة في التنفس . 4_ طفح جلدي . 5_ إسهال وآلام في البطن . 6_ غثيان وهبوط في الضغط . 7_ فقدان الوعي والتركيز ... الى الموت . تظهر الأعراض بعد عدة دقائق الى ساعتين من تناول المادة الغذائية المسببة للحساسية . الوقاية من الحساسية : 1_ يجب الإبتعاد عن المواد الغذائية التي تسبب الحساسية ومصادرها غير الظاهرة مثل : أ. الحليب : يجب الإبتعاد عن تناول الحليب ومشتقاته وكذلك الأطعمة التي تحتوي على بروتين الحليب ( الكيازين ) مثل التونا المعلبة. ب. البيض : تجنب المشروبات التي يستعمل فيها البيض لعمل الرغوة بالقهوة والمعكرونة التي تطبخ بالبيض . ج. المكسرات : يجب الإبتعاد عن الشوكولاته والحلويات و الأغذية المحتوية على المكسرات . د. السمك : الإبتعاد عن الأطعمة والسلطات البحرية . ه. القمح : إستبدال طحين القمح بطحين الأرز أو البطاطا أو الذرة . و. بعض أنواع الفاكهه و الخضار : الموز , الفراولة , الكيوي , البندورة و غيرها. 2_ قراءة بطاقة البيان للمنتج الغذائي . 3_ بعد معرفة المادة الغذائية التي تسبب الحساسية يجب : - الإبتعاد عنها بشكل مطلق . - عدم خلط الغذاء خاصة للأطفال . - إدخال مادة واحدة في كل مرة لمعرفة التحسس منها أم لا.