تتميز الكيكة الإسفنجية بسهولة تحضيرها ولذك لعدم احتوائها العديد من العناصر، ويكون مكونها الأساسي هو الدقيق، ويعود سبب تسميتها بهذا الاسم لأنها تكون ناعمة الملمس رخوة كإسفنج البحر. الكيكة الإسفنجية يمكن تحضيرها سادة دون أي إضافات، أو يمكنك تحضيرها وتزيينها لعمل كعكات أعياد الميلاد والمناسبات. مقادير عمل الكيكة الاسفنجية 5 بيضة 1 كوب سكر 5 ملعقة كبيرة ماء مغلي 1 كوب طحين 1.5 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر 0.5 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة مستخلص الليمون 1 ملعقة صغيرة فانيليا طريقة عمل الكيكة الاسفنجية العادية افصلي بياض البيض عن الصفار، اخلطي الدقيق مع البيكينغ باودر و الملح. سخني الفرن على 175 درجة مئوية. اخفقي صفار البيض جيدا، أضيفي السكر تدريجيا مع الاستمرار في الخفق. أضيفي مستخلص الليمون و الفانيليا و الماء، اخفقي المزيج مرة أخرى. أضيفي مزيج الدقيق، واخفقيه حتى يمتزج الخليط. اخفقي بياض البيض في وعاء منفصل حتى يتضاعف حجمه، أضيفيه إلى المزيج السابق و قلبي برفق. صبي العجين في صينية مقاس 22 سم، اخبزيها في الفرن لمدة 50 دقيقة. الكيكة الاسفنجية بدون بيض مقادير الكيكة الاسفنجية بدون بيض 420 غرام سكر 4 كوب دقيق 1 كوب زبدة غير مملحة، طرية 2 كوب حليب 2 ملعقة صغيرة مستخلص فانيليا 2 ملعقة كبيرة من خل التفاح طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بدون بيض باستخدام الخافق اليدوي، اخلطي السكر مع الزبدة ، لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون المزيج أصفر باهت ويصبح القوام كريمي، أضيفي الفانيليا مع الاستمرار في الخفق. اخلطي الحليب مع الخل في وعاء صغير، واتركي المزيج جانباً أضيفي الدقيق بالتناوب مع مزيج الحليب إلى مزيج الزبدة، مع الخفق حتى تتجانس المكونات معاً. اسكبي العجين في قالب كيك مدهون بالقليل من الزيت ومرشوش بالدقيق، اخبزي الكيك في الفرن المسخن إلى 175 درجة مئوية، لمدة 20 – 25 دقيقة، أو حتى النضج. الكيكة الاسفنجية للتورتة مقادير الكيكة الاسفنجية للتورتة 5 بيضة 3⁄4 كوب سكر بودرة 1 كوب دقيق 1 ملعقة صغيرة بايكينغ باودر 1 ملعقة صغيرة فانيليا 1⁄4 كوب نشا 1 ملعقة كبيرة خل كريما مخفوقة شرائح فواكه مشكلة، أو فواكه مجففة حسب رغبتك مكسرات مجروشة طريقة عمل الكيكة الاسفنجية للتورتة في وعاء الخلاط الكهربائي، اخلطي البيض مع السكر والفانيليا على سرعة متوسطة، لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون المزيج أصفر باهت، أضيفي الخل تدريجياً مع الاستمرار في الخفق. اخلطي الدقيق مع الباكينغ بودر والنشا، ثم أضيفي الخليط إلى مزيج البيض مع الخفق حتى يمتزجا ويتجانسا معاً. اسكبي العجين في قالب كيك، اخبزي الكيك في الفرن المسخن إلى 180 درجة مئوية، لمدة 20 – 40 دقيقة. زيني الكيك بالكريما، الفواكه والمكسرات.
