طريقة إعداد المانامان التركي

المقادير:
8 بيضات متوسطة الحجم.
نصف ضمة من البقدونس.
حبة فليفلة خضراء متوسطة (الحبة 240ج).
4 أضراس من الثوم.
8 حبات متوسطة من الطماطم (الحبة 125ج).
رأسان من البصل المتوسط الحجم (الرأس 120ج).
حبة فلفل حار صغير (20ج).
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
8 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير:
نغسل ضمة البقدونس جيدًا ثم نفرمها فرمًا ناعمًا.
نقشر البصل ونفرمه فرمًا ناعمًا كما نقوم بتقشير الثوم ونهرسه.
نخفق البيض في وعاء ونضيف له الملح والفلفل الأسود.
نغسل الطماطم والفليفلة الحلوة والفلفل الحار ونفرمها فرمًا ناعمًا.
نضع مقلاة على النار ونضع فيها زيت الزيتون ونتركه ليسخن ثم نضيف البصل المفروم والثوم الهروس ونقلب حتى يتحمر.
بعد ذلك نضيف الفليفلة الحلوة والفلفل الحار المقطع والطماطم المفرومة والبقدونس ونقلب جيدًا حتى يتبخر الماء ويجف الخضار.
نضيف البيض المخفوق للخضار ونقلبه على نار خفيفة حتى ينضج، ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم.
نصائح:
لتقطيع البصل دون أن نؤذي أعيننا نضعه في الثلاجة قبل تقطيعه لوقف إفراز المادة التي تسبب ذلك.