أظهرت الأبحاث الطبية الحديثة أن القهوة تعمل على تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الجلد، حيث أكد الباحثون أن النظام الغذائي الذي يحتوى على قدر معقول من مادة الكافيين يعمل على الحيلولة دون تكون الخلايا السرطانية الخاصة بسرطان الجلد والتي يصاب بها ما يقرب من مليون أمريكي سنويا - وفقا لوكالة أنباء الشرق الأوسط. ويرى الباحثون أن استهلاك القهوة بمعدلات معتدلة بصورة يومية قد يصبح أحد الخطوط الدفاعية الأولية للوقاية من سرطان الجلد.