أظهرت الأبحاث الطبية الحديثة أن القهوة تعمل على تقليل مخاطرالإصابة بسرطان الجلد. وقال الباحثون إن النظام الغذائى الذى يحتوى على قدر معقول من مادة الكافيين يعمل على الحيلولة دون تكون الخلايا السرطانية الخاصة بسرطان الجلد والتى يصاب بها مايقرب من مليون أمريكى سنويا. ويرى الباحثون أن استهلاك القهوة بمعدلات معتدلة بصورة يومية قد يصبح أحدالخطوط الدفاعية الأولية للوقاية من سرطان الجلد .