قدمى الدجاج بطعم ومذاق مختلف للشيف دعاء عاشور . المقادير: 1/2 كيلو صدور دجاج فيليه - 10 حبات مشروم مقطعة شرائح رفيعة - 1 بصلة مفرومة - 2 عود بصل أخضر مقطع شرائح رفيعة - 2 فص ثوم مفروم ناعم - 1/4 كوب صويا صوص - 1 1/2 كوب ماء مغلىِ - 1/4 كوب ماء فاتر - زيت - 1 1/2 ملعقة صغيرة نشا - 1 عود قرفة صغير أو 1 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة - 2 حبة يانسون نجمة - 1 ملعقة صغيرة بهار لحم - 1 ملعقة صغيرة جنزبيل بودرة - 1 ملعقة صغيرة كركم - 1 ملعقة صغيرة بابريكا - 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ملح - 1/2 ملعقة صغيرة شطة الطريقة: 1 - تغسل صدور الدجاج بالماء ثم تقطع إلى أصابع قصيرة متوسطة السمك. 2 - فى وعاء على النار يسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يصفر لونه قليلا. 3 - يضاف الثوم إلى البصل ويقلب لمدة دقيقة وتضاف قطع الدجاج وعود القرفة ونجمتى اليانسون إلى الخليط وقليبه حتى يحمر الدجاج قليلا. 4 - فى حال استخدام القرفة المطحونة فتضاف مع بقية البهارات الأخرى وتضاف شرائح المشروم و1/2 كمية شرائح البصل. الأخضر والصويا صوص وجميع البهارات والماء المغلى إلى خليط الدجاج ويقلب جيدا ثم يترك على النار لمدة 7 دقائق أخرى أو حتى يستوى الدجاج. 5- تهدأ النار أسفل وعاء الزيت ويقلب النشا جيدا بالماء الفاترثم يضاف إلى خليط الدجاج ويقلب جيدا ثم يترك على النار لمدة 6 دقائق أخرى أو حتى تمام نصح الدجاج جيدا مع الحرص على التَقليب من وقت إلى آخر. 6 - يصب خليط الدجاج فى طبق التقديم ويرش عليه النصف المتبقى من شرائح البصل الأخضر ثم يقدم مع النودلز أو الأرز المسلوق والسلطات .