خشونة الركبة مرض يعانى منه الكثيرون ويتطور لدى الأشخاص إلى درجة من الممكن خلالها الاحتياج إلى مفصل للركبة.. دكتور سميح بدير استشارى التغذية والصحة والجمال يؤكد أن هناك العديد من العوامل التى تساعد على زيادة خشونة مفصل الركبة منها المسنة وزيادة الوزن حيث يزيد التحميل على مفصل الركبة. - والأفراط فى تناول اللحوم والبقوليات مما يزيد من نسبة حمض البوليك وهو ما يسبب خشونة الركبة. - تعرض مفصل الركبة لتيارات الهواء البادر أو مكيفات الهواء مما يساعد على زيادة التهاب المفصل. وينصح دكتور سميح بدير بعد تناول عدد من الأغذية التى من تعمل على زيادة خشونة الركبة ومنها: اللحوم الحمراء والمحفوظة: فزيادة تناول اللحوم الحمراء ترسب أملاحا كثر على السطح الغضروفى للمفاصل كما أنها تعمل على زيادة حمض البوليك فى الدم وتسحب أملاح الكالسيوم من الجسم عند هضمها، كذلك يجب الإبتعاد عن اللحوم المحفوظة لما تحتويه من مواد كيميائية ومواد حافظة فتؤدى إلى التهابات مفصلية . التوابل : الشطة والمخللات والفلفل الأسود والكمون يجب الابتعاد عنها لأنها تصيب المعدة بالحموضة التى تعد أحد أهم أسباب التهاب المفاصل وخشونتها، كذلك فهى تعمل على نقص المعادن بالعظام لذلك يفضل الإبتعاد عن الإكثار من تناول الأطعمة وملىء المعدة دون منح فرصة للهضم السليم . اليوريك أسيد: هناك بعض الأطعمة تعمل على زيادة مادة اليوريك أسيد فى المفاصل مما يجعلها أكثر عرضة للخشونة وهذه الأطعمة هى الكاكاو والسبانخ والشاى الأسود والطماطم والسكريات السريعة " السكر الأبيض – الأرز الأبيض – البطاطس المهروسة" . المنبهات: كالمشروبات الغازية والنسكافية والقهوة وكافة أنواع المشروبات التى تحتوى على كافين، فهذه المشروبات تحتوى على نسبة كبيرة من الاحماض الكاوية التى تؤدى إلى تكسير الكالسيوم فى العظام وخروجه من البول مما تعمل على الإضرار بالعظام التى تكون عرضة للإصابة بالخشونة فى سن مبكرة . الصوديوم: يجب عدم الإسراف فى تناول أغذية تحتوى على الصوديوم الذى يعمل على حبس الماء داخل الجسم وبالتالى زيادة الوزن فكل كيلو جرام زيادة فى الوزن يعادل 10 كيلو جرامات زيادة على الركبة مما يؤدى لضعف المفاصل وتأكل الغضاريف، ومصادر الصوديوم " الملح – الزيتون الأخضر – الذرة – سمك السردين – البيض – صوص الصويا- كبد البقر ". الأغذية المفيدة لمريض خشونة الركبة: ووضع دكتور سميح بدير عددًا من الأغذية المفيدة لمريض خشونة الركبة ومنها : السلطة الخضراء: التي تحتوى على كميات كبيرة من الورقيات مثل الجرجير الخس البقدونس والخضروات الملونة كالجزر والبنجر والفجل، تعد في المركز الثاني من قائمة الأطعمة التي تحتوى على الكالسيوم بعد الألبان ومنتجاتها . كما تحتوى على مضادات الأكسدة التي تحمى الجسم من الشوارد الحرة المتسببة في إصابة المفاصل بالالتهابات، كما تنشط الدورة الدموية وتقلل نسب الدهون في الدم وتجدد الخلايا . فواكه البحر: الجمبري والاستاكوزا والكبوريا حيث يحتوى على مادة الجلوكوزامين التي تساعد الجسم على إعادة تكوين الغضاريف، كما أن مادة الكوندتين التي يفرزها الجسم بعد تناول هذه الأطعمة تمنع الغضاريف من الإصابة بالكسور . الكالسيوم: الحصول على الكالسيوم بكميات مناسبة لأنه يعد أفضل طريقة لتقوية العظام ضد أي خشونة وأفضل مصادره هي الألبان وكافة منتجاتها مع ضرورة الاعتماد هنا على الألبان قليلة الدسم، حتى لا تزيد من نسب الدهون في الجسم كما يمكن الحصول على الكالسيوم من الفاصوليا واللوبيا والفول المدمس والعدس وغيرها من البقول الأخرى بالإضافة إلى القرنبيط والسمسم . المياه: الغضاريف المبطنة للمفاصل تحتوى على نسبة كبيرة من المياه لذا لا يجب الانتظار حتى الشعور بالعطش حتى لا نعرض مفاصلنا للخشونة . كما وجد أن الأربطة والعضلات بها خلايا مائية عندما تجف تكون عرضه للتمزقات العضلية لذا يجب أن نشرب 5 لتر ماء على الأقل يوميا خاصة إذا كنت من ممارسي الرياضة، فالماء يقلل درجة حرارة الجسم أثناء ممارسة الرياضة وتزداد دقات القلب ومعدلات التنفس لأن شرب المياه بكمية كافية يساعد الجسم على التعرق بصورة أفضل خاصة أن كل كمية عرق تتبخر من على الجلد تأخذ درجة حرارة الجسم . الرياضة: إذا كنت من ممارسي الرياضة فيجب عدم ممارستها سوى بعد الأكل بثلاث ساعات وذلك لأن بعد الثلاث ساعات الأولى من الطعام تتجه الدورة الدموية كلها إلى ناحية القناة الهضمية والمعدة لتقوم بهضم الطعام وعند بذل مجهود رياضي يتجه الدم للعضلات ليمدها بالدم الكافي ويكون ذلك على حساب الهضم فيحدث عسر هضم نتيجة أن الدم لا يذهب للعضلات فيصبها بالإجهاد السريع والالتهابات وبالتالي الخشونة .
