زيت الزيتون من أهم الزيوت الموجودة فى الأسواق؛ وذلك لاحتوائه على كمية هائلة من الفيتامينات والأملاح المعدنية وقدرته على علاج بعض الأمراض. ويحدثنا أكثر عن زيت الزيتون وفوائده الدكتور عبد العزيز ندير إخصائى التغذية بالمركز القومى للبحوث، فيقول: يحتوي زيت الزيتون على معظم الفيتامينات، وهو غني بالأملاح المعدنية كالفوسفور، والبوتاسيوم، والكبريت، والماغنسيوم، والكالسيوم، والحديد، والنحاس والكلور. كما يحتوي الزيتون على معظم الفيتامينات التى يحتاجها جسم الإنسان ك فيتامين "د "و""إى" و "أ"، ولذلك فهو مفيد لأكثر من مرض، وهو فاتح للشهية، ويكافح الشقوق الحرة والمسببة لمرض السرطان، ويقلل من احتمالات الإصابة بأمراض القلب والجلطات. بالإضافة إلى ذلك فهو يقوي المعدة ويساعد على الهضم، كما يعالج الإمساك، وهو مفيد في حالات الإصابة بالخراجات والدمامل، ويوضع على مكان الإصابة، أو يتم تناوله عن طريق الفم يساهم فى علاجها أيضًا. ويضيف ندير: كما أن زيت الزيون مفيد جدًّا لعالاج الأكزيما وتشقق الأيدي، ويساهم فى ترطيب ونضارة البشرة، وهو مفيد لمرضى الروماتيزم والتهاب الأعصاب والمفاصل. ومن المعروف عن زيت الزيتون أنه يستعمل كعلاج فعال لعلاج تساقط الشعر بفرك فروة الرأس بزيته، فهو مفيد لوقف التساقط وتقوية بوصيلات الشعر، خاصة إذا تم تسخينه ووضعه على الشعر وهو دافئ وليس ساخنًا، ولا يستخدم أكثر من مره فى اليوم.