يعتبر التمر من الأغذية المهمة فى رمضان، التى أوصانا الرسول عليه الصلاة والسلام بتناولها فى بداية الإفطار، لفوائده الصحية العظيمة، كما أن اللبن غنى بالبروتين والكالسيوم و يعتبر التمر المنقوع فى اللبن وجبة غذائية متكاملة. ولمعرفة الكثير عن فوائد التمر المنقوع باللبن، ومتى يكون غير صحي؟ تحدثنا الدكتورة عفاف عزت، رئيس قسم علوم الاطعمة والتغذية شعبة الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومى للبحوث، فتقول: "يعتبر التمرالمنقوع فى اللبن وجبة غذائية متكاملة، فهو يحتوى على نسبة من الألياف تعرف باسم 'اللجنين'والتى لها القدرة على خفض الدهون بالدم، بالإضافة لاحتوائه على مركبات فيتو كيميائية لها تأثيرات علاجية مضادة للأكسدة، وبالتالى فهو يقاوم العديد من الأمراض، كما أنه يحتوى على نسبة من السكر يحتاجها الصائم بعد انخفاض نسبة السكر بالدم أثناء الصيام". وتضيف عزت أن التمر المنقوع فى اللبن يعتبر وجبة غذائية متكاملة لما تحتويه من بروتين حيوانى وكالسيوم وفيتامين "أ" الذى يعتبر من الفيتامينات الذائبة فى الدهون وله قيمته كمضاد للأكسدة ويساعد على تقوية الإبصار وحماية العين من الإصابة بالمياه البيضاء، كما يحمى طبقة الجلد الخارجية والأغشية المبطنة للقناة الهضمية. وتنصح خبيرة التغذية بعدم ترك التمر منقوعا فى الماء أو اللبن فترة طويلة حتى لا يحدث له تخمر ويسبب تقلصات وانتفاخات فى الأمعاء، وذلك نتيجة نشاط الميكروفلورا التى تسبب اضطرابات بالقولون العصبى.