يقدم الشيف محمد بكري لنا اليوم طريقة عمل الكوسة بالبرغل واللحمة المفرومة المقادير مقدار من الكوسه متوسطه الحجم زيت زيتون 1 بصلة، مقطعة صغيرة ناعم 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم 250جم لحم البقر المفروم فلفل وكمون وكزبره وملح عصير طماطم فريش كوب برغل مطبوخ صنوبر محمص "يمكن الاستغناء عنه" بقدونس مفروم صلصه طماطم الطريقة: - تقور الكوسة وتنظف من اللب الداخلي والاحتفاظ به جانباً. - نرفع مقلاه عميقه علي نار متوسطه ثم نضيف له قليل من زيت الزيتون ونضيف البصل ونقلب حوالي 3 دقائق ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف اللحم المفروم والبهارات ونقلب جيداً. - نترك اللحم حتي يتغير لونه ثم نضيف البرغل والطماطم الفريش ونقلب لمده 2 دقيقة. - نرفع المقلاة من علي النار ثم نضيف لهاالصنوبر و البقدونس ونترك الخليط ليبرد. - تحشى الكوسة بخليط اللحم والبرغل. - نقوم بتجهيز صوص أحمر من صلصة الطماطم وعصير الطماطم والملح والفلفل. * نرص الكوسه في صينية فرن ونرش فوقها الصوص الأحمر وندخلها الفرن مغطاه بورق الألومنيوم حتي يتم نضجها وتقدم مع صوص الطماطم الناتج من التسويه.