يقدم لنا الشيف علاء الشربيني طريقة عمل قمر الدين في المنزل المقادير : - كيلو من المشمش المخلى من البذور . - 1/2 كيلو من السكر . - 200 جرام من الجلوكوز " لدى العطارين ومحلات الحلويات" - ملعقة صغيرة من ملح الليمون "لدى العطارين" . الطريقة - نحضر وعاء و يوضع فية مقدار مناسب من الماء و يرفع على النار حتى الغليان . - بعد غليان الماء يضاف المشمش ليسلق و نتركة لمدة 10 دقائق . - يرفع المشمش عن النار و يصفى من الماء . - نحضر الخلاط الكهربائى و يخفق المشمش فية جيدا حتى يطرى تماما . - نحضر وعاء و يرفع على النار ثم يضاف المشمش و الجلوكوز و السكر و نترك الخليط على النار لمدة ساعة على نار هادية مع التحريك المستمير . - عندما يغلظ قوام الخليط يضاف ملح الليمون و نحرك جيدا و نترك الخليط لمدة 10 دقائق . - نرفع الخليط عن النار و نتركه جانبا . - نحضر لوح التقطيع و ندهنه بقليل من زيت الزيتون و نفرد الخليط السابق عليها جيدا , بحيث يكون بسمك 3 سم و نتركه على القطاعة الخشبية لمدة ليلة كاملة حتى يتماسك و يكون مثل قمر الدين الجاهز . - بعد ذلك يقطع قمر الدين على حسب رغبتك . - يحفظ قمر الدين فى ورق السوليفان للحفاظ علية .