يقدم لنا الشيف محمد بكري طريقة عمل قطايف بالكريمة والفستق المقادير لعجين القطايف 11/4 كوب دقيق 3/4 كوب سكر 1/2 كوب حليب دافيء 1ملعقه ص خميره 2ملعقه ص بيكنج بودر 1كوب ماء للحشو 11/2 كوب كريمه لباني 3ملاعق ك سكر بودر 1/2 ملعقه ص فانيليا 1/2 كوب فستق مبشور الطريقة - يضاف السكر للحليب وتضاف اليه الخميره ويترك لمده 5 دقائق حتي تتفاعل الخميرة. - يخلط البيكنج بودر مع الدقيق ثم يضاف اليه مزيج الحليب والخميرة. - يضاف الماء وتقلب كل المحتويات جيدا حتي تندمج وتترك لمده ساعة حتي تختمر. - نقوم بتسخين مقلاه تيفال سميكة القعر حتي تتحمل درجه الحرارة العالية ويصب مقدار ملعقه كبيرة من الخليط ونكرر العملية ونتركه حتي تحمر القطايف من جهه واحدة فقط. - عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل قرص القطايف وهذا دليل علي نجاح عمليه التخمر. - يجب المحافظه علي درجه الحرارة حتي لا تستوي من أسفل وتبقي سائله من فوق أو تكون الحرارة منخفضة فيتسع القرص ولا يتم طهيه. الحشو *نخفق الكريمه اللباني مع السكر والفانيليا في المضرب الكهربي لمده 3 دقائق او حتي نحصل علي كريمه متجانسه. *نقفل اقراص القطائف علي شكل قمع وتقلي. *تمليء القطايف بملعقه من خليط الكريمه وترش بلفستق المبشور. *نحشو القطايف بلمكسرات وقليل من السكر او بالعجوه وتغلق تماماً وتقلي في زيت غزير وتوضع بالشربات فور خروجها من الزيت او قبل التقديم.