المكونات: 1⁄2 3 كوب دقيق 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة بكينج بودر 1 ملعقة كبيرة خميرة 1⁄2 ملعقة صغيرة ملح 1⁄2 2 كوب ماء مقادير صنع الشربات: 1 كوب سكر نص لمونة 1\2 معلقة صغيرة فانيليا 1\2 كوب ماء يوضع الشربات على النار حتى يغلي ثم يترك ليبرد. طريقة التحضير: 1. يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر والخميرة والملح في وعاء. 2. يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج وتتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر. 3. تسخن المقلاة جيدا ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج، وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط. 4. عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص، وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه. 5. تُترك لتبرد وتُحشى حسب الرغبة، قبل القلى بالجبنة أو القشدة مع ذرة فانيليا ثم تُقلى في الزيت الساخن، أو تقلى أولاً ثم تُحشى بالحشو السابق، وفى الحالتين تُسقى بالشرابات، ثم ترش القطايف بالفستق المجروش أو خليط من المكسرات المجروشة حسب الرغبة.