طريقة عمل طاجن لحمة بالبصل والزيتون من مطبخ الشيف ريمو

ومازالت البيوت المصرية تتناول لحمة العيد، ومازالت الثلاجات مليئة باللحوم، فدائما تحرص معظم الستات على تخزين كميات كبيرة من اللحوم، خاصة عند الذبح، وتظل تصنع منها الأصناف المختلفة، ولذلك تبحث كل ست بيت كل يوم عن وصفة جيدة، باللحوم، لتقدمها لأفراد أسرتها.
وتعد اللحمة من الأطباق التي يمكن تقديمها بأشكال عديدة، وبطرق مختلفة، ومنها الذي يمكن عمله كوجبات للريجيم، بتقليل الدهون، وإضافة الخضروات المختلفة له.
ومنها ما يمكن عمله كطواجن أو صواني، أو حتى مفروم، لعمل الصواني المختلفة، أو حتى عمل الحواوشي، أو الكفتة، وغيرها من اللحوم المصنعة.
وتقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، طريقة عمل طاجن لحمة بالبصل، وهو من الأكلات سهلة التحضير، وطعمها شهي، وسيقبل عليه الجميع، كبارا وصغارا، كما يمكن تقديمه في العزومات.
مكونات عمل طاجن اللحمة بالبصل :
كيلو لحم ضاني مقطع قطع متوسطة الحجم
2بصلة متوسطة
2 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
2 ملعقة صغيرة ممسوحه زنجبيل
ملعقة صغيرة كركم
قليل جدا من الزعفران
ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة
زيتون أخضر مملح وأسود
ليمون مملح
4 حبات تمر منزوع النوى
نصف كوب حمص منقوع ومسلوق مسبقا (اختياري)
ملح و فلفل
طريقة عمل طاجن اللحمة :
ضعي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في وعاء، ويقلى البصل المفروم فرما ناعما حتى يصفر لونه ثم يضاف الثوم
تضاف قطع اللحم والتوابل والملح والفلفل، وتخلط جيدا ونقلبهم لبضع دقائق
يغطي اللحم بالماء، ويطهى لمدة 35 دقيقة مع تغطيه الإناء.
نقوم بإزالة قطع اللحم ونضعها في قالب في الفرن، وتخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الشواية.
خلال هذا الوقت نقوم بإضافة الكزبرة والزيتون المفروم في الصلصة وقطع الليمون المقطعه الى نصفين او اربعه ارباع والتمر والحمص المنقوع مسبقا ومسلوق وتترك الصلصة على النار لمدة 5 إلى 10 دقائق
فى طبق التقديم نقوم برص قطع اللحم المشوى ونقوم بإضافه الصلصه فوقها وتوزيع الزيتون والليمون ويقدم مع الأرز او الخبز.