مقدمة من الشيف هاني الجوهري مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطهي 10 دقائق نصف كيلو صدور دجاج كوب دقيق وربع كوب بقسماط خشن ملعقة خل وماء بصل ولبن أو زبادي زيت غزير للقلي وملح ملعقة صغيرة بيكنج باودر وتوابل "فلفل أسود بابريكا زنجبيل. ثوم بودرة بصل بودرة وحبهان. الطريقة : نغسل الفراخ بالدقيق والخل ونقطعها صوابع سميكة ونتبلها باللبن أو زبادي والملح والخل وماء البصل وكل التوابل السابقة نطحنهم مع بعض وتوضع في التتبيلة علي الأقل 4 ساعات حتي تتشرب جيداً وتنضج بسرعة نحضر كوب دقيق ونضيف عليه ملعقة بيكنج باودر وملعقة كبيرة خليط من كل التوابل ونأخذ ثلث كوب الدقيق بالتوابل نضيف عليه ماء لحد ما تتكون عندنا عجينة سائلة تشبه سلطة الطحينة ثم نضع الفراخ في الخلطة لمدة ساعة تقريباً. باقي الدقيق نضيف عليه ربع كوب بقسماط خشن أو ممكن نحضر العيش الفينو الناشف ونكسره مفروم ونعمل منه البقسماط. نأخذ قطع الفراح ونضعها في خليط الدقيق والبقسماط ونحمرها في زيت غزير ساخن وبعدما نضيف الفراخ نهدئ النار قليلاً وأول ما تنضج نرفع النار مرة أخري حتي تصبح مقرمشة وتقدم ساخنة ونعمل بجانبها صوص . وهو عبارة عن هوت صوص مع زبدة مع كريمة لباني مع ملعقة كاتشب.
