يقدم لنا الشيف ايمن العطار طريقة عمل أصابع الفراخ الكرسبي المحببة للصغار والكبار المقادير 2 صدر فراخ مقطع أصابع بدون جلد أو عظم تتبيله الفراخ عبارة عن 1 بصله مكعبات ربع فنجان خل 1 معلقه كبيره كاتشب 2 معلقه هوت صوص ملح وفلفل اسود 1 معلقه حبهان بودره 1 حبه طماطم مكعبات 2 بيضه مخفوقه دقيق وزيت للقلي الطريقة * يضرب البصل والتوابل والطماطم بالخلاط جيدا، وتتبل بهم الفراخ. * ندخل الفراخ المتبلة إلى الثلاجة لمدة 1/2 ساعة. * نحضر الدقيق ونضيف عليه قليل من الماء ونفركه باليد إلى أن يصبح حبيبات " أي الكوبان دقيق نضيف لهم نصف كوب ماء ونتبله بالماء والملح". * نضع الفراخ بالبيض المخفوق ثم نضعه بالدقيق المفرول ، ونضغط عليه جيدا ، وتقلى في الزيت الغزير الساخن ، إلى أن يصير لونها ذهبي وبالهنا والشفا.