تؤكد الأبحاث بأن البقدونس غذاء منشط للذاكرة كما أنه من أكثر النباتات احتواء للفيتامين المفيد للبصر " A " وهو يفوق الليمون في ذلك وكذلك فيتامين " C " ومفيد جدا لكثير من الأمراض فهو يستخدم لتخفيف آلام المعدة وللقضاء علي دودة الأمعاء ومدر للبول ومنظم للدورة الشهرية عند المرأة إذا أكل بانتظام مع وجبات الطعام. تنحصر فائدة البقدونس في أوراقه فقط حيث يؤكل مع السلطات واللحوم المشوية لأنه يساعد في التقليل من أضرار الكوليسترول ولكونه فاتحا شديدا للشهية ويقاوم الإسهال ومقويا للطاقة ويساعد علي زيادة مقاومة الجسم لأمراض البرد والنزلات الشعبية ومنشط فاعل في علاج اضطرابات الطمث عند النساء والجهاز العصبي والهضمي ويحتوي علي نسبة كبيرة من الحديد المفيد للمصابين بفقر الدم والأنيميا الحادة.. البقدونس يساعد الجسم علي امتصاص مادة الحديد الموجودة بالأغذية الأخري عكس الشاي الذي يمنع الجسم من امتصاص الحديد إذا شرب بعد تناول الطعام كما أنه يقوي الشعيرات الدموية وإذا طبخت جذور البقدونس بالماء لمدة ربع ساعة ثم غسلت به بشرة الوجه بعد تبريده وتصفيته فإنه يساعد علي إزالة النمش وإذا شرب منه علي الريق يساعد في تخفيف آلام الروماتيزم والإمساك. فرم البقدونس أو تقطيعه يفقده العديد من عناصره الغذائية والدوائية لذلك ينصح بتناول ورقة طازجة مع الوجبة الرئيسية كما أن البقدونس المجفف يفقد كافة عناصره الغذائية المهمة. علي إبراهيم
