تقدم رابحة أباظة خبيرة التغذية وجبة الإفطار اليوم تقول إنها تحتوي علي قيمة غذائية عالية لاحتوائها علي البروتين والنشويات بالإضافة إلي حساء الجزر الغني بفيتامين "C" لامتصاص الدهون ومشروب العرق سوس الذي يعالج كثيرا من الأمراض من أهمها الكبد لاحتوائه علي العديد من المعادن التي تعيد بناء الخلايا. الدجاج المحشي المقادير: دجاجة« كوب أرز نصف كوب لحم مفروم 2 بصلة وثمرة جزر وملح وفلفل وبهار و2 ملعقة سمن أو زيت وخل. الطريقة: يغسل الدجاج جيدا وينقع في الخل والملح لمدة نصف ساعة ثم تشطف جيدا. يقدح السمن ويشوح البصل المبشور ويضاف إليه اللحم المفروم والجزر المقطع. يغسل الأرز جيدا ويضاف ويقلب ثم يغطي بالماء وتتبل وتير ليتشرب علي نار هادئة لمدة 15 دقيقة ثم تحشي الدجاجة بالخليط وتقفل بالكبدة وتوضع في ماء مغلي للسلق ويتم وضعها علي ظهرها حتي تنضج وتدهن بالسمن الخفيف وتدخل الفرن وتوضع في طبق التقديم وتجمل بالخضراوات والشبسي. حساء الجزر المقاردير: ربع كيلو جزر« 2 بصلة وملعقتان خل وملعقة سكر وحبهان وسمن وملعقة دقيق. الطريقة: يقشر الجزر والبصل ويقطع ويغسل جيدا يغطي بالماء ويضاف الخل والسكر ويترك علي النار حتي ينضج يضرب الجزر مع قليل من الماء في الخلاط جيدا يقدم السمن وتضاف المستكة والدقيق ويقلب حتي يصفر لونه ويضاف الخليط ويخفف بالماء وتخفق جيدا وتغلي وتجمل بالبقدونس وتقدم ساخنة. مهلبية البسبوسة كيلو لبن« ملعقة كورن فلكس أو نشا« نصف كوب دقيق بسبوسة مع قليل من الفانيليا أو المستكة. الطريقة: يغلي اللبن ويذوب النشا في فنجان ماء ويضاف إلي اللبن ويقلب 5 دقائق علي نار هادئة ثم يدفع من علي الندار ويرش دقيق البسوسة ثم يوضع علي النار مرة ثانية وإضافة السكر ويقلب حتي يغلظ القوام وتوضع في كاسات ويجمل بالمسكرات ويمكن وضع الخليط في صينية ويدخل الفرن حتي يحمر الوجه.. وهذا الطبق يمكن تقديمه باردا أو ساخنا حسب الرغبة. المشروب عرق سوس يعتبر من المشروبات المحببة للمصريين ويمكن تقديمه مثلجا وساخنا ويتم تخميره عن طريق البث بقليل من الماء ونصف ملعقة كربوناته ويترك لمدة ساعتين ثم يوضع عليه الماء ويصفي جيدا ويقدم مثلجا ويعطي إحساسا بالارتواء علي الإفطار. يمكن تقديمه ساخنا بعد الغلي في الماء ويستعمل كعلاج للسعال وأمراض الجهاز التنفسي وله أثر فعال في علاج قرحة المعدة ومدر للبول وفاتح للشهية ويعد أفضل مشروب لمرضي السكر لعدم احتوائه علي السكر.
