كشفت الدكتورة ياسمين الصيرفي، استشاري التغذية العلاجية، عن الفوائد الصحية ل قشور الخضروات والفواكه. وقالت الصيرفي، خلال مداخلة هاتفية لفضائية «إكسترا نيوز»، إن مضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن الموجودة في قشور الخضروات والفواكه أكثر من الموجودة في الخضروات والفواكه نفسها. وأضافت أنه يفضل تناول الفاكهة ذات القشور الخفيفة دون تقشيرها مثل؛ الخوخ والكمثرى والتفاح والمشمش، في المقابل هناك فواكه لا بد من تقشيرها مثل؛ البطيخ الموز والبرتقال والأفوكادو. وأضحت أن قشور الخضروات والفواكه تحسن من كفاءة المناعة، وتقاوم ألزهايمر والسرطان، وأمراض الشيخوخة، إضافة إلى أنها تحتوي على فيتامينات ومعادن. ونصحت استشاري التغذية العلاجية، بتناول الفاكهة في صورتها الطبيعية وعدم شربها عصير، والذي يرفع مستوى السكر في الدم، مشيرة إلى أن القشرة تشعر بالشبع، كما تنظم عملية الهضم.